Wiosenną porą wiosenne muffinki - marchewkowe z wyczuwalną nutą cynamonu, delikatną polewą z białej czekolady oraz posypką z posiekanych orzechów włoskich. Idealna przekąska w piękne, zielone popołudnie :)
Muffinki marchewkowe
Składniki (12 muffinek):- 2 marchewki (ok. 200 g może być trochę więcej)
- 3 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżecza cynamonu
- szczypta soli
- 2 jajka
- pół szklanki oleju rzepakowy lub słonecznikowy
- szklanka maślanki lub mleka
Marchewki umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce na jak najmniejszych oczkach. Do miski ze startą marchewką przesiej mąkę, dodaj cukier, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól i dokładnie wymieszaj.
Do osobnej miski wbij dwa jajka, roztrzep je widelcem lub trzepaczką, a następnie dodaj olej i maślankę. Wymieszaj.
Do miski ze składnikami suchymi wlej składniki mokre i delikatnie zamieszaj, tak by składniki ledwo uległy połączeniu.
Do wyłożonej papilotkami formy na muffiny nałóż ciasto i piecz w rozgrzanym do 200oC piekarniku przez 20 minut, do momentu aż wierzch babeczek pięknie się zezłoci.
Po upieczeniu przełóż muffinki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.
Polewa z białej czekolady
Składniki:
- 100 g białej czekolady (tabliczka)
- 50 g masła
- 2 łyżki mleka
- 100 g cukru pudru
- garść orzechów włoskich do posypania
Połamaną białą czekoladę, posiekane masło oraz mleko umieść w szklanej lub metalowej miseczce. Niewielki rondelek napełnij wodą do ok. 1/4 objętości i postaw go na bardzo małym ogniu. Następnie na rondelku umieść miseczkę z czekoladą, masłem i mlekiem i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się składników.
Pamiętaj jednak by miseczka szczelnie przykrywała rondelek, tak, by para wodna nie dostała się do czekolady, gdyż spowoduje to jej zważenie.
Po rozpuszczeniu białej czekolady i masła dodaj cukier puder i dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek.
Wystudzone muffinki polej polewą i udekoruj posiekanymi orzechami
Smacznego ♥