Kkanpunggi – koreański kurczak z warzywami stir-fry

Kkanpunggi – chińskie danie zrobione na koreański sposób. Kkanpunggi to „Kkan” (suchy), „pung” (stir-fry – krótko smażony, mieszany) i „gi” (czyli kurczak). Szybkie i ostre, czego chcieć więcej? Przepisu należy trzymać się luźno, szczególnie w przypadku „wsadu”. Zamiast kurczaka można użyć krewetek, lub innego rodzaju mięsa. Grzyby shitake walające się po kątach szafki z jedzeniem też można wykorzystać. Totalny freestyle, efekt zawsze wyjdzie co najmniej bardzo dobry.

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki dla 2 osób:

Marynata do kurczaka:

• 200-250 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
• ½ łyżki startego imbiru
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• białko z jednego jajka
• pieprz

Smażony por i czosnek

• 2 łyżki oleju
• pół pora pokrojonego w paski
• 4 ząbki czosnku pokrojone na pół
• 1 łyżka płatków chili

Warzywa:

• 1 zielona papryka pepperoni
• 1 czerwona papryka pepperoni
• 1 cebulka dymka
• ½ cebuli pokrojonej w piórka

Sos słodko-kwaśny

• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• oliwa do smażenia (najlepiej oliwa z nasion sezamu)

Przygotowanie:

1. W misce mieszamy kurczaka ze startym imbirem, sosem sojowym i pieprzem. Odstawiamy na 20 minut.
2. Do kurczaka dodajemy białko oraz mąkę. Mieszamy dokładnie, tak aby mąką obtoczyła dokładnie kurczaka.

Przygotowujemy por i czosnek

1. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy czosnek i pora. Smażymy kilka minut, tak aby por był lekko brązowy. Warzywa wyjmujemy z patelni.

1. Na pozostałym na patelni oleju smażymy przez minutę płatki chili. Zdejmujemy z ognia.

Przygotowanie kurczaka

1. Na patelni mocno rozgrzewamy olej i smażymy zamarynowanego kurczaka, wystarczy 3-4 minuty. Zdejmujemy z ognia.

1. Na tym samym oleju smażymy przez 2 minuty warzywa: cebulę, dymkę i paprykę pepperoni.
2. Dodajemy składniki sosu: sos sojowy, wodę, cukier trzcinowy, ocet winny i mąkę. Smażymy minutę.
3. Dodajemy ponownie przygotowane wcześniej składniki: smażonego kurczaka, por i czosnek. Smażymy minutę i … danie gotowe.