Nazwa sernik w przypadku tego ciasta może być nieco myląca, ponieważ niewiele w nim sera. Konsystencją przypomina sernik na zimno, ale jest na cieście z bezą. Jest to deser bardzo lekki, niestety trochę kaloryczny.
Składniki:
Ciasto:
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 4 jajka
- 1 op. cukru waniliowego
- 125 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 175 g cukru
- szczypta soli
Masa cytrynowa:
- 1 galaretka cytrynowa (na 500 ml wody)
- 200 g kremowego serka (philadelphia, mascarpone lub podobny)
- 100 g gęstej, kwaśnej śmietany
- 500 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki cukru
- 2 op. cukru waniliowego
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
Ciasto:
Utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Nadal ucierając dodawać stopniowo po 1 żółtku. Połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy żółtkowej, dobrze wymieszać. Podzielić masę na 2 równe części. Wyłożyć ciastem 2 tortownice o śr. 26 cm. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Rozłożyć pianę w obu tortownicach na surowym cieście. Piec w temperaturze 175 ºC przez około 15-18 minut w zależności od piekarnika. Beza powinna mieć kolor złoty. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
Masa:
Galaretkę wymieszać z 500 ml gorącej wody i odstawić, aby ostygła (uważać, żeby nie stężała). Wymieszać serek, kwaśną śmietanę i cukier waniliowy, dodać skórkę i sok z cytryny. Połączyć ze schłodzoną galaretką. Odstawić do lodówki. Gdy masa zacznie tężeć ubić śmietanę kremówkę, dodając pod koniec ubijania 3 łyżki cukru. Ubitą śmietanę delikatnie połączyć z resztą masy i wyłożyć na ciasto w jednej z tortownic. Wyjąć ciasto z drugiej tortownicy i ostrożnie położyć na masie. Odstawić do lodówki do stężenia na kilka godzin. Ozdobić wg uznania, np. plasterkami cytryny.
