Tym razem postanowiłam uruchomić domową produkcję pralinek przypominających słynne Rafaello. Słodka kokosowo-migdałowa masa rozpływa się w ustach. Aby dodać jej nieco chrupkości, możesz też dorzucić kilka pokruszonych wafli albo w środku ukryć blanszowany migdał. Tymczasem poniżej zamieszczam najprostszą wersję.
Składniki:
¾ szklanki wiórków kokosowych plus jeszcze trochę do obtaczania
¾ blanszowanych migdałów
½ szklanki suszonych daktyli, moczonych przez 15 minut w ciepłej wodzie
ziarenka wyłuskane z ½ laski wanilii
½ łyżeczki startej skórki cytrynowej
Wiórki kokosowe oraz migdały wrzuć od blendera i miksuj do momentu, aż powstanie proszek. Powinno to zając około 3-5 minut. Dodaj odcedzone daktyle, ziarenka wanilii oraz skórkę cytrynową i ponownie miksuj do całkowitego połączenia wszystkich składników.
Z powstałej masy lep małe kulki, a następnie obtaczaj je w wiórkach kokosowych. Gotowe.
Z podanej ilości uzyskałam 20 kuleczek.