Już jakiś czas temu wpadł mi pomysł na zrobienie krokietów z farszem do ruskich pierogów. Zabrałam się za nie dopiero teraz ponieważ, dopiero teraz znalazłam chwilkę na ich wykonanie. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania. Miałam nadzieje, że ich smak dorówna chodź trochę pierogom ruskim i nie zawiodłam się.Mam nadzieje że i wam przypadną do gustu.
Składniki: (porcja 6 krokietów)
Ciasto naleśnikowe:
100 ml bulionu warzywnego
150 ml mleka
1/2 szklanki mąki
1 jajko
szczypta soli
olej do smażenia
Farsz:
4 średnie ziemniaki
150 g twarogu
1 mała cebula
łyżka masła klarowanego
sól
pieprz
Panierka:
1 jajko
bułka tarta
Składniki na ciasto naleśnikowe dokładnie mieszamy ze sobą i odstawiamy by ciasto trochę odpoczęło. Następnie rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju, nadmiar możemy przetrzeć ręcznikiem papierowym i wylewamy porcję ciasta na placek naleśnikowy. Tak smażymy każdy placek z obu stron.
Ziemniaki na farsz obieramy i gotujemy do miękkości. Kiedy ziemniaki się gotują możemy obrać cebulkę, pokroić ją w kostkę i przesmażyć na patelni do momentu aż się zrumieni (najlepiej przesmażać ją na maśle klarowanym, nabierze ona pysznego maślanego smaku. Twaróg rozgniatamy widelcem. Kiedy ziemniaki się ugotują, mielimy je w maszynce do mielenia lub dokładnie ugniatamy za pomocą tłuczka. Do tak przygotowanych, ostudzonych ziemniaków dodajemy twaróg, cebulkę oraz doprawiamy całość solą i pieprzem.
Pozostaje nam pozawijać porcję farszu w naleśniki, następnie obtoczyć je w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Tak przygotowanego krokiety przesmażamy z każdej strony na złoty kolor.