Lekkostrawna i pyszna botwinka to prawdziwy wiosenny przysmak, na dodatek bardzo wartościowy, bo prócz witamin i składników mineralnych zawiera cenne bioflawonoidy- silne przeciwutleniacze. Warto ją jeść nie tylko w postaci chłodnika w upalne dni, ale także w innych formach, zwłaszcza w okresie wiosennych przeziębień, bo zawarta w niej betaina pomaga zwalczać infekcje wirusowe. Pomysłów na pyszne, domowe potrawy z botwinką jest bez liku. Na blogu znajdziecie botwinkowe curry (
klik), pesto (
klik), pierogi (
klik), zupę (
klik). Teraz przyszedł czas na tartę. Kozi ser ze swoim wyrazistym smakiem to idealne towarzystwo dla delikatnej botwinki. Jeśli za nim nie przepadacie, możecie zastąpić go innym ulubionym serem.
Składniki:
Spód:
200 g mąki pszennej
100 g masła
1 łyżeczka soli
2 żółtka
2-3 łyżeczki wody
Farsz:
pęczek botwinki
3 ząbki czosnku
1 szalotka
2 łyżki klarowanego masła
2 łyżeczki octu balsamicznego
sól
pieprz
gałązka tymianku
Polewa:
100 g roladki z koziego sera
100 ml śmietany
2 jajka
sól, pieprz
Przygotowanie:
Spód: Łączymy wszystkie składniki (wodę dodajemy na końcu-stopniowo), zagniatamy ciasto, ale niezbyt długo, bo będzie twarde. Robimy z ciasta kulę i chłodzimy przez 30 minut w lodówce. Następnie ciasto wałkujemy i wylepiamy nim formę do tarty. Spód tarty nakłuwamy widelcem. Ciasto w formie przykrywamy papierem do pieczenia, na to wsypujemy suchą fasolę i zapiekamy przez 15 minut w temperaturze 190 stopni C.
Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy papier z fasolą i wypełniamy farszem.
Farsz: Na maśle podsmażamy pokrojone w plasterki buraczki, cebulę i czosnek. Kiedy lekko zmiękną dodajemy pokrojone liście i łodygi botwinki, tymianek. Przyprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym. Dusimy przez 10 minut.
Polewa: Jajka mieszamy ze śmietaną, przyprawiamy solą i pieprzem. Wylewamy na tartę wypełnioną farszem. Na wierzchu układamy kawałki koziego sera. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.