Tradycyjny bigos na wędzonce z suską sechlońską i jałowcem

W ubiegłym roku zdradziłam Wam przepis na bigos w wersji wegetariańskiej - klik. Po ilości pozytywnych komentarzy i maili wiem, że przypadł Wam do gustu. U mnie w domu pojawia się na stole zawsze w Wigilię. W kolejnych dniach świąt, oraz w sylwestra doskonale sprawdzi się bigos na wędzonce. Z suszoną wędzoną śliwką i jałowcem. 
Sekretem smaku tego bigosu oprócz oczywiście cudownej kiszonej kapusty, są tak naprawdę cztery składniki. Wędzony boczek, wędzona suszona śliwka (suska sechlońska), suszona gruszka i jałowiec.
Zadbajcie o to, aby jakość tych czterech składników była naprawdę wysoka bo to one robią cały smak. Boczek musi być prawdziwie wędzony w wędzarni. Suszona śliwka także ma być wędzona. Zwykła suszona to już nie to samo. No i nie pomijajcie jałowca i słodkiej suszonej gruszki. 
Bigos robi się bardzo prosto, trzeba tylko trochę nad nim postać, ale za to smak wynagradza wszystko.
Klasyczny bigos z kiełbasą i różnymi rodzajami mięs, dla mnie osobiście jest za tłusty i za ciężki. Dodatkowo duża ilość składników mięsnych za bardzo dominuje nad grzybami i dodatkami które uwielbiam i nie lubię jak są zagłuszane. Bigos z surowym wędzonym boczkiem zachwyca wędzonym smakiem, ale nie dominuje mięsem i nie zagłusza smaku śliwki, gruszki i reszty składników. 
Polecam ;)