Nowy numer Food Forum ze świąteczną niespodzianką ;)

A co w numerze?

Alergie pokarmowe u dzieci

Częstość występowania alergii wykazuje wyraźną tendencję wzrostową, szczególnie w krajach wysoko uprzemysłowionych. Mówi się nawet o ogólnoświatowej „epidemii alergii”. Znaczący udział stanowią alergie na pokarmy. Problem ten jest spotykany u ok. 5–8% dzieci oraz 1–5% dorosłych. W zależności od regionu geograficznego uczulać mogą bardzo rożne produkty spożywcze. Wśród alergenów wyróżnia się te pochodzenia zwierzęcego (mleko, jaja, ryby, skorupiaki, mięczaki) oraz roślinnego (zboża, rośliny pietruszkowate, orzechowate, strączkowate, psiankowate, słonecznikowate, gorczyczne i śliwowe).

Okres zimowy sprzyja występowaniu infekcji i wychłodzeniu organizmu. Idealnym rozwiązaniem będzie wykorzystanie w codziennej diecie przypraw i ziół o działaniu rozgrzewającym, które nie tylko smakowo urozmaicą zimowy jadłospis, ale także korzystnie wpłyną na nasze ciało. Warto przyjrzeć się im bliżej, a naprawdę jest z czego wybierać. Przyprawy i warzywa przyprawowe, oprócz działania rozgrzewającego, niejednokrotnie prezentują dodatkowe korzyści zdrowotne, takie jak działanie przeciwstarzeniowe, przeciwzapalne czy regulujące parametry metaboliczne. Ponadto stosowanie przypraw w codziennej diecie istotnie zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworu.

Odchudzanie to niejednokrotnie duże wyzwanie dla znacznej grupy pacjentów. Niezbędna jest motywacja wewnętrzna i determinacja, które są pierwszym krokiem do zmiany stylu życia. Duży procent osób rozpoczynających swoją przygodę z redukcją masy ciała rezygnuje po pierwszych niepowodzeniach. Jak zatem zwiększyć skuteczność działań terapeutycznych? Jednym z rozwiązań ułatwiających zmianę dotychczasowego stylu życia jest balon Orbera. Warto pamiętać, że nie jest to remedium w leczeniu otyłości, ale na pewno stanowi duże ułatwienie dla osób zmagających się ze zrzuceniem nadmiernej masy ciała.

Tocząca się obecnie medialna dyskusja nad medycznym wykorzystaniem konopi spowodowała istotny wzrost zainteresowania tym zapomnianym surowcem roślinnym, wykorzystywanym przez człowieka od ponad 4 tys. lat. Fakt ten jest o tyle istotny, że kolejny raz „natura” wygrywa nierówną walkę o zdrowie konsumenta z niezdrowymi nawykami żywieniowymi, przynosząc więcej korzyści niż moglibyśmy się spodziewać. Kolejnym niezaprzeczalnym faktem jest to, że historia postępu ludzkości jest nierozerwalnie związana z tą rośliną i pisze scenariusze rodem jak z popularnych telenoweli – potwierdza tym samym adekwatność tytułu jednej z nich – „Moda na sukces” – do statusu wykorzystania rynkowego tej rośliny.

Żywność dla współczesnego człowieka ma stanowić nie tylko źródło energii i składników odżywczych, ale też środek do realizacji nowych celów. Przyjmowany pokarm ma wspomagać proces kształtowania sylwetki zgodnie z indywidualnymi oczekiwaniami, redukować stres, stanowić wsparcie w utrzymaniu zdrowia i urody, opóźniając tym samym proces starzenia. Żywność powinna wykazywać działanie prewencyjne w stosunku do niektórych chorób, takich jak choroby układu pokarmowego, krążenia czy immunologicznego. Zgodnie z oczekiwaniami konsumentów powstał zbiór grup produktów, które określamy mianem żywności nowej generacji (novel food).

Współczesna dietetyka, niezależnie od tego, jaki cel stawia przed sobą, w dużej mierze opiera się na pojęciu indywidualizacji. Indywidualizacja polega natomiast na dopasowywaniu strategii żywieniowej do osobniczych parametrów danej osoby, dla której przygotowywana jest strategia żywieniowa. Istnieje wiele indywidualizujących czynników, które w sposób bezpośredni lub pośredni powiązane są z fizjologią żywienia, a zaliczyć do nich można zarówno parametry antropometryczne, takie jak masa ciała czy wzrost, jak i bardziej skomplikowane uwarunkowania mające podłoże genetyczne czy będące konsekwencją problemów zdrowotnych. Wreszcie też istotne znaczenie mają aspekty takie jak aktywność fizyczna czy możliwości czasowe i rozkład zajęć w ciągu dnia. W praktyce dietetyka kładzie się dziś duży nacisk na to, by brać pod uwagę wszystkie możliwe czynniki indywidualizujące reakcję organizmu na podjęte działania żywieniowe czy też choćby możliwość realizacji założeń diety w praktyce. Zaskakujące jest jednak to, że ciągle niewiele uwagi poświęca się kwestii… płci.

W ujęciu laboratoryjnym cukrzyca jest stanem chorobowym charakteryzującym się przewlekłą hiperglikemią spowodowaną bezwzględnym lub względnym niedoborem insuliny. Cukrzyca jest objawem wielu jednostek chorobowych spowodowanych różnymi czynnikami i mechanizmami patogenetycznymi. Ich cechą wspólną, niezależną od przyczyny, jest wysokie – zależne od stopnia przewlekłej hiperglikemii – ryzyko wystąpienia późnych powikłań naczyniowych w postaci mikro- i makroangiopatii oraz neuropatii.