Pasują do wszystkich serów. Do gorgonzoli, do smażonego camemberta, pod raclette i każdego innego jakiego byśmy nie wymyślili.
Połączenie tych właśnie gruszek ze smażonym camembertem da nam umami, czyli inaczej ślinotok.
8-10 gruszek
2 szklanki wina
1/2 szklanki octu balsamicznego
1 łyżeczka drobnego anyżku lub kopru włoskiego
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
4 łyżki brązowego cukru
Gruszki obieramy, kroimy w ćwiartki lub ósemki. Wrzucamy do gara, dodajemy przyprawy, zalewamy winem i octem. I gotujemy przez 5 minut. Ugotowane gruszki przekładamy do słoiczków, wypełniamy zalewą, zakręcamy i pasteryzujemy ok. 8 minut. Przepis na 5 słoiczków/250 ml.
Gruszki w winie pasują też do dziczyzny i wołowiny.