Japoński chleb mleczny Hokkaido

Przepisy na domowy ser i chleb

Przepisy

147

Kategorie

Japoński chleb mleczny Hokkaido

Chleb o egzotycznie brzmiącej nazwie "Hokkaido Milk Toast". Dla mnie bardzo podobny do naszej polskiej chałki. Bardzo smaczny, delikatny i puszysty o pięknym maślanym zapachu. Polecam bo jest prosty i szybki do zrobienia.

Źródło przepisu: en.christinesrecipes.com

Składniki na foremkę 25x10 cm:

340 g mąki pszennej, użyłem typ 480
54 g cukru
5 g soli
6 g mleka pełnotłustego w proszku
7 g drożdży instant (lub 20 g drożdży świeżych)
33 g mleka
37 g śmietanki kremowej
1 średnie jajko
115 g kleiku z mąki (Tang Zhong) opis wykonania na samym końcu przepisu
30 g roztopionego masła

Do posmarowania chleba:
- żółtko jajka roztrzepane z niewielka ilością wody i szczyptą soli.

Na początku wymieszaj w misce: mleko, śmietankę, jajko i kleik z mąki - Tang Zhong (przestudzony do temperatury pokojowej ).

Dodaj sól, cukier, mleko w proszku i drożdże. Dokładnie wymieszaj.

Dodaj mąkę i wyrób dokładnie ciasto (15-20 minut), aż będzie gładkie i sprężyste.

Następnie dodaj przestudzone do temperatury pokojowej masło i wgniataj w ciasto, aż się wchłonie.

Przykryj i zostaw do wyrastania na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić objętość).

Po tym czasie podziel ciasto na 3 równe części, uformuj w kulki i zostaw przykryte na 15 minut w temperaturze pokojowej.

Każdą część rozwałkuj na potrójną szerokość formy, następnie złóż i zroluj w sposób pokazany na en.christinesrecipes.com.

Przenieś rolki ciasta do natłuszczonej formy (szwem do dołu).

Przykryj i zostaw do wyrastania na ok. 45-60 minut, najlepiej w ciepłym miejscu (ciasto powinno podwoić objętość).

Posmaruj chleb żółtkiem roztrzepanym z niewielka ilością wody i szczyptą soli. Można posypać nasionami, ja dałem na wierzch trochę sezamu.

Wstaw do nagrzanego do 170-180 °C piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż do zrumienienia skórki.

Studź na kratce.

Smacznego :)

Przygotowanie kleiku z mąki (Tang Zhong):

25 g mąki pszennej
125 g wody (można zastąpić mlekiem)

W małym rondelku wymieszaj wodę i mąkę, aby nie było grudek.

Ogrzewaj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając łyżką, aż osiągnie temperaturę 65 °C.

Zdejmij z ognia i mieszaj tak długo, aż zgęstnieje i będzie przypominać kisiel.

Przed dodaniem do ciasta wystudź do temperatury pokojowej

Przepisy na domowy ser i chleb17 mar 17

Mąka pszenna, Na drożdżach, Inne wypieki

26 przepisów

Polecane przepisy

Mleczny chleb żytni na zakwasie

Chleby żytnie na zakwasie z natury są w smaku trochę kwaskowate, dlatego lubię je załagodzić np. dodatkiem twarogu albo mleka. Tym razem zachęcam do spróbowania przepisu na mleczny chleb żytni na zakwasie!

Smakowity Chleb

Bez kategorii

Sernik japoński – 3 składniki

Sernik japoński – 3 składniki To zdecydowanie najprostszy sernik jaki znam, który uda się każdemu. Sernik japoński zawiera jedynie 3 składniki: jajka, serek śmietankowy i białą czekoladę. Soku z cytryny nie liczę, gdyż to jedynie dodatek opcjonalny. Ni...

Domowe potrawy dla każdego

Ciasta i ciasteczka

Pszenno-żytni bakaliowiec na zakwasie

Nabrałam ochoty na porządny bochenek na zakwasie, najlepiej okrągły o rustykalnym wyglądzie. Niestety mąka żytnia ma to do siebie, że nie bardzo nadaje się do formowanych wypieków, ale zawsze można pomieszać ją z jasną mąką i wtedy jest to jak najbardz...

Smakowity Chleb

Bez kategorii

Puszysty chleb pszenny mleczny

Puszysty chleb pszenny mleczny mięciutki, puszysty, delikatny, ale absolutnie nie watowaty. Bardzo delikatny w smaku lekko słodkawy, lekko słonawy idealny i z wędliną i z konfiturą. Ciasto, z którego przygotowujemy...

Pociąg Do Kuchni

Bruxelles Midi - kuchnia europejska, Pociągi pod specjalnym nadzorem - przepisy specjalne, Poznań Główny - kuchnia polska, Stacja słodkie wypieki, Ciasto drożdżowe, Drożdże, Tosty, Bułki, Chałki, Chleb

MLECZNY CHLEB HOKKAIDO.

Długo chodził mi po głowie ten chleb. Przymierzałam się, nawet już prawie zaczynałam ale jakoś tak się składało że w końcu rezygnowałam z jego przygotowania. Oczywiście żałuję tego dzisiaj. Jest to chleb typu tostowego, lekko słodki, najlepszy z domowy...

EVERYDAY FLAVOURS

WYPIEKI, PIECZYWO, CHLEB, KUCHNIA JAPOŃSKA

Japoński chleb mleczny Hokkaido

Przepisy na domowy ser i chleb

Mąka pszenna, Na drożdżach, Inne wypieki

Chleb bez wyrastania

Dzisiejszy chleb totalnie Was zaskoczy- nie potrzebuje wyrastania, wystarczy zmieszać kilka składników i wstawić do piekarnika. Proste? Proste ! Ale dlaczego wcześniej na to nie wpadłam?! Jest to zdecydowanie propozycja dla zabieganych osób. Ogromnym a...

krzywa kromeczka

Chleb mleczny - z maszyny

Prosty i bardzo smaczny. Przepis pochodzi z "Wielkiej ilustrowanej encyklopedii domowych wypieków".Przepis na 1 duży bochenek.675 g białej mąki chlebowej (ok. 6 szklanek)2 łyżeczki soli1 łyżka cukru2 łyżki masła280 ml mleka (ok. 1 i 1/4 szklanki) o tem...