To ciasto wymyśliła moja Mama. Smakuje wybornie. Polecam :).
Biszkopt:
Składniki:
5 jajek
1 szkl. cukru
1 ¼ szkl. mączki ziemniaczanej
1 łyżka mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
Wykonanie:
Żółtka oddzielić od białek. Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Miksując powoli dodawać cukier. Dodać żółtka i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Mączkę ziemniaczaną, mąkę tortową, proszek do pieczenia wsypać na sitko i przesiać do wcześniej ubitej masy. Delikatnie wymieszać łyżką. Piec w nagrzanym piekarniku do 170 stopni przez 40 minut.
Po upieczeniu i ostudzeniu biszkoptu (można upiec 1 dzień wcześniej) przygotować krem.
Krem:
Składniki:
8 żółtek (białka można zamrozić i wykorzystać później do bezy)
1 ½ szkl. cukru
4 łyżki mączki ziemniaczanej
2 szkl. mleka
1 kostka masła
Wykonanie:
1 szklankę mleka zagotować z cukrem.
Drugą szklankę mleka roztrzepać z żółtkami. Dodać do tego mączkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać.
Do gotującego się mleka z cukrem (na małym ogniu) wlać mleko z żółtkami i mączką. Doprowadzić do wrzenia, tak jak budyń.
Przestudzony budyń utrzeć z masłem (masło powinno mieć temperaturę pokojową).
Wykończenie:
1 paczka biszkoptów czekoladowych
300 gram masy krówkowej – kajmak
200 ml śmietany 36%
1 łyżka żelatyny
Uwaga: śmietanę ubijamy na samym końcu, tuż przed wyłożeniem na ciasto.
Na spód kładziemy biszkopt i wykładamy krem. Na krem kładziemy odwrócone biszkopty (płaską stroną do góry). Następnie wykładamy masę krówkową. Aby masa krówkowa dobrze wykładała się z puszki, należy ją uprzednio wstawić do gotowanej wody i mieszać, aż zacznie robić się lejąca.
Przygotować śmietanę. 1 łyżkę żelatyny namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody i zalać do ¼ szkl. wodą gotowaną, rozpuścić. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać letnią żelatynę i dobrze wymieszać. Tak przygotowaną śmietanę wyłożyć na kajmak. Na śmietanę można potrzeć biszkopty lub czekoladę.
Smacznego!!! 