Zupa krem z kukurydzy
Dzisiaj wam przedstawiam propozycję obiadową. Tą zupę zjadłam parę dni temu, bo wczoraj jeszcze nie ryzykowałabym z takimi daniami, bo cały dzień odżywiałam się lekkostrawnie. Dzisiaj chyba też tak będzie. Ale nie o tym chciałam. Chciałam o zupie, prawda?
Zawsze sceptycznie podchodziłam do tego typu zup. Kremy nie były moją ulubioną formą obiadu. Ale w tej zupie się zakochałam! Gęsta, lekko słodkawa i sycąca. W towarzystwie pieczywa lub grzanek tworzy świetną propozycję obiadową dla dwóch osób lub jako pierwsze danie dla 3-4 osób.
No i ten kolor zachęca skutecznie!
Przepis na zupę krem z kukurydzy:
250 g kukurydzy (gotowanej lub z puszki)
1 ziemniak
1 marchewka
1 mała cebulka
500 ml bulionu warzywnego lub wody
1 łyżka oleju
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 szklanki śmietany lub mleczka kokosowego(wersja wegańska)
sól
pieprz
Warzywa obieramy i myjemy. W garnku rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulkę. Zalewamy bulionem i dodajemy resztę warzyw. Gotujemy pod przykryciem przez ok.10 min. Dodajemy kukurydzę i dalej gotujemy przez parę minut. Przyprawiamy i dodajemy śmietanę/mleczko. Całość miksujemy na gładki krem. Podajemy na ciepło z pieczywem lub grzankami.
Smacznego!