W tłusty czwartek nie można nie zjeść pączka.
Mówi się, że ten kto nie zje pączka w ten dzień nie będzie miał szczęścia przez cały rok. Jeśli ktoś jeszcze nie upiekł pączków to polecam ten przepis.
składniki:
60 g drożdży
1 szklanka cukru
6 szklanek mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
7 jajek
kostka roztopionego masła
marmolada
sól
tłuszcz do smażenia
Gorące mleko mieszamy z połową mąki, solimy. Gdy trochę przestygnie dodajemy drożdże , mieszamy i odstawiamy żeby ciasto podrosło ( w cieple około 25 stopni). Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Gdy ciasto jest wyrośnięte wlewamy żółtka i roztopione masło, dodajemy resztę mąki. Ciasto nie może być zbyt gęste. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do ciasta. Wyrabiamy ciasto tak długo aż będzie odchodzić od ręki. Pozostawiamy do wyrośnięcia.
Stolnicę posypujemy mąką (ręce najlepiej też) wykładamy ciasto i wałkujemy na około 1 cm. Szklanką wycinamy kółka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
Wyrośnięte krążki wrzucamy na gorący tłuszcz i chwilę smażymy z każdej strony. Przestudzone pączki nadziewamy marmoladą za pomocą szprycy. Posypujemy cukrem pudrem bądź lukrujemy.