Świeża żurawina... moje ostatnie odkrycie :-) Dzisiaj mój pomysł na ciasto z dodatkiem świeżej żurawiny. Keks... czekoladowy z dodatkiem przyprawy do piernika. Może upieczecie go właśnie na Święta?
Keks jest pyszny, miękki, delikatny, a świeża żurawina dodaje ciastu lekkiego kwaskowatego posmaku, świetnie tutaj pasuje.
Polecam!
Składniki (na blaszkę o wymiarach 20x32 cm):
250 g mąki pszennej250 g masła250 g cukru250 g świeżej żurawiny1 mleczna czekolada1 gorzka czekolada3 duże jajka1/2 szklanki jogurtu greckiego3 łyżki amaretto1 łyżeczka proszku do pieczenia1 łyżeczka przyprawy do piernika
polewa1/2 mlecznej czekolady1/4 gorzkiej czekolady1/4 szklanki śmietanki 30%1 czubata łyżka masła
do posypania: płatki czekoladowe, 1/4 szklanki pokrojonych orzechów włoskich
Wykonanie:
Mleczną i gorzką czekoladę łamiemy na kostki, umieszczamy w misce położonej na garneczku z gotującą się wodą i rozpuszczamy, aż masa będzie płynna i gładka, odstawiamy do przestudzenia.
Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy proszek do pieczenia i przyprawę do piernika, mieszamy.
Żurawinę płuczemy i osuszamy.
Masło umieszczamy w misce, ucieramy mikserem dodając stopniowo cukier, następnie dodajemy po jednym jajku, ucierając do czasu, aż masa będzie puszysta. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę, jogurt grecki, amaretto, ucieramy do połączenia składników.
Dodajemy mąkę z proszkiem i przyprawą do pierników, partiami, mieszamy delikatnie łyżką. Na końcu dodajemy żurawinę, mieszamy do czasu, aż równomiernie rozprowadzi się w cieście.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na 55-60 minut. Na 20 minut przed końcem pieczenia przykrywamy folią.
Mleczną czekoladę i gorzką, śmietankę i masło rozpuszczamy w garneczku. Wylewamy na wierzch ciasta, równomiernie rozsmarowujemy, posypujemy płatkami czekoladowymi i pokrojonymi orzechami włoskimi.
Smacznego!