Wegańskie cynamomowe bułeczki cinabonns bez laktozy

Nie ma to jak ciasto drożdżowe. Od kiedy przestałam się go bać, odwdzięczyło mi się i całe lato zajadaliśmy się pysznymi drożdżówkami z owocami sezonowymi. Niestety, malin i jagód na straganach już się nie uświadczy, dlatego dziś, po ciężkim dniu (byliśmy kilka godzin na wyjątkowo męczącym ślubie i weselu i pomimo faktu, że zebraliśmy się ok 22, wstaliśmy zmęczeni) i wieczorze wstałam skoro świt i z pomocą mojego nieocenionego robota planetarnego zagniotłam sprawdzone ciasto drożdżowe bez nabiału. Posłużyłam się tą samą bazą i posiłkując się różnymi innymi przepisami (tu, tu i tu) udało mi się stworzyć coś, co nie będzie zawierało żadnych produktów z laktozą. Wyszły super, oboje zajadaliśmy je, jeszcze gorące, więc myślę, że jest to dobra rekomendacja. Serek philadelphia ani nadzienie z masłem nie wchodziły u mnie w grę, ale poradziłam sobie, zamieniając masło na olej, a serek philadelphia na rzadki lukier. Wegańskie cynamomowe bułeczki cinabonns bez laktozy wyszły super.

Nie wiem jak to jest, u mnie nikt nigdy w domu nie piekł pieczywa ani drożdżówek, ale wyciągnięcie z piekarnika blachy pełnej gorącego ciasta jest dla mnie synonimem domu i bezpieczeństwa. Te chwile, kiedy ktoś parzy sobie język, bo tak smakuje mu to, co przygotowałeś/aś – warto dla nich żyć :)

Wegańskie cynamomowe bułeczki cinabonns bez laktozy

Ciasto (z przepisu Jadłonomii, u mnie składniki zmniejszone o 1/2):
600 g mąki pszennej
450 ml ciepłego mleka roślinnego
8 g suchych drożdży instant
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju z pestek winogron lub innego delikatnego oleju
2 łyżeczki spirytusu
szczypta soli

Przygotowanie:
Wszyst­kie skład­ni­ki na cia­sto dodać do misy ro­bo­ta ku­chen­ne­go z ha­kiem do cia­sta droż­dżo­we­go i wy­ra­biać przez 4 – 5 minut na gład­kie cia­sto, można to zro­bić też ręcz­nie w dużej misce. Cia­sto po­win­no wyjść sprę­ży­ste i mięk­kie, może być lekko kle­ją­ce, ale na­ci­śnię­te po­win­no od­sta­wać od dłoni. Jeśli klei się bar­dziej można pod­sy­pać je 1 – 2 łyż­ka­mi mąki i po­now­nie krót­ko wy­ro­bić.
De­li­kat­nie na­sma­ro­wać dło­nie kil­ko­ma kro­pla­mi oleju, wyjąć cia­sto i ufor­mo­wać w kulę. Prze­ło­żyć do lekko ob­sy­pa­nej mąką miski i przy­kryć pla­st­fo­lią lub owi­nąć szczel­nie re­kla­mów­ką – dzię­ki temu bę­dzie szyb­ciej wy­ra­stać. Od­sta­wić w cie­płe miej­sce bez prze­cią­gów na 1,5 go­dzi­ny.

Cynamonowe nadzienie:
Pół szklanki delikatnego oleju
4-5 łyżek cynamonu
4 łyżki brązowego cukru

Wszystko mieszamy w miseczce i przygotowujemy miksturę, którą smarujemy ciasto drożdżowe, następnie wycinając z niego cienkie paski i zawijając w ślimaczki. Pie­kar­nik roz­grzać do 220 stop­ni, bla­chę wy­ło­żyć pa­pie­rem do pie­cze­nia, wyłożyć na nie cinabonns. Blachę wsu­nąć do go­rą­ce­go pie­kar­ni­ka i piec 30 – 40 minut do czasu, aż bułeczki się ze­zło­cą.

Lukier:
5 czubatych łyżek cukru pudru
2 łyżki gorącej wody
(opcjonalnie kilka kropel aromatu, u mnie domowy waniliowy)

Upieczone bułeczki, jeszcze gorące, lukrujemy i pałaszujemy. Smacznego! :-)