Składniki na zupę:- 2 l bulionu (może być rosół który został z niedzielnego obiadu)
- 1 puszka pomidorów
- 1 l passaty
- 2 ząbki czosnku
- mały słoiczek suszonych pomidorów
Pomidory z puszki wlewamy na patelnię, dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory (wcześniej odsączone z oleju) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dusimy przez ok 15 min aż pomidory się zredukują. Dolewamy do bulionu,dodajemy passatę i gotujemy na niewielkim ogniu kolejne 15-20 min. Miksujemy ręcznym blenderem na gładki krem.
Podajemy z makaronem, kleksem jogurtu naturalnego i łyżeczką pikantnej salsy.
Składniki na salsę:
- sok z 1 cytryny
- 6 łyżek oliwy
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- 1-2 pomidory
- 1/2 papryczki chilli
- sól do smaku
Pietruszkę, papryczkę chilli oraz pomidory kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Łączymy z sokiem cytrynowym i oliwą. Odstawiamy na minimum godzinę do lodówki dla połączenia smaków.