Mam nadzieje że nie macie już dość dyni i uda mi się was skusić na sałatkę. Sezon na dynię w pełni i można ją dostać za grosze na każdym straganie. W połaszczeniu z innymi składnikami i pysznym sosem nie wydaje się już taka mdła. Sałatka jest bardzo pożywna i sycąca. Świetna jako przystawka albo sycący obiad. Polecam! Składniki: - puszka soczewicy gotowanej na parze (425ml)
- 500 g pieczonej dyni (hokkaido)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 200 g fety
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 1 łyżeczka miodu
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- szczypta pieprzu
- ew. kilka listków świeżej pietruszki do dekoracji
Dynie należy upiec w piekarniku rozgrzanym do 180*C przez około 20-30 minut.
Obierz dynię i pokrój w kostkę. Na półmisku ułóż odsączoną z zalewy soczewicę, następnie kawałki dyni, cebulę pokrojona w cienkie plasterki, pomidorki koktajlowe i fetę.
W miseczce wymieszaj ocet, miód, olej i pieprz. Przed podaniem polej sałatkę sosem i posyp listkami pietruszki.