Chleb żytni z siemieniem lnianym i namoczonym czerstwym chlebem

OkołoKuchennie

Przepisy

117

Kategorie

Chleb żytni z siemieniem lnianym i namoczonym czerstwym chlebem

To pierwszy chleb przy którym odważyłam się nie wkładać uformowanych bochenków do foremek. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania! Chleb jest po prostu piękny, z przyjemnością się go fotografuje :) No i wreszcie rozumiem dlaczego przy przepisach wołem stoi "2 duże bochenki". Tak pieczone są faktycznie duże, w foremce w życiu nie urosną do takich rozmiarów.
A poza walorami estetycznymi? Chleb smaczny :) Nie za bardzo jestem w stanie powiedzieć co daje ten czerstwy chleb, ale całość wypada całkiem nieźle.

Zaczyn:

363g mąki żytniej razowej

301g wody

17g aktywnego zakwasu

Całość wymieszać, szczelnie przykryć folią, odstawić na 14-16 godzin.

Namoczone produkty:

74g czerstwego chleba w kostkach
91g siemienia lnianego
275g wody

Wszystko włożyć do pojemnika, zalać wodą, przykryć i odstawić.

Ciasto właściwe:

545g mąki pszennej chlebowej

153g wody

17g soli

4g suchych drożdży

cały zaczyn

namoczona całość

Wszystkie składniki włożyć do miski i mieszać na pierwszej prędkości przez 3 minuty, potem przez 4 na drugiej.
Odstawić na godzinę.
Podzielić ciasto na 2 części, uformować 2 bochenki. Odstawić do końcowego wyrastania na 50-60 minut. Ponacinać tuż przed włożeniem do piekarnika.

Piekarnik nagrzać do 240 stopni, piec 15 minut, potem obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec 20-30 minut.

Zaczyn

Wymieszana całość

Po pierwszej fermantacji

Uformowane bochenki odstawione do wyrastania

Chleb tuż przed włożeniem do piekarnika

Efekt końcowy :)))

Chleb dodaję do styczniowej listy "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej tym razem przez Gatitę.

OkołoKuchennie02 sty 15

Chleb, Na zakwasie, Hamelman

9 przepisów

Polecane przepisy

Chleb żytni sitkowy z siemieniem lnianym

Ciekawy chleb żytni z mąki sitkowej typ 1400 ze sporym udziałem siemienia lnianego.Robiony na płynnym zakwasie i zaczynie żytnim .Przepis znalazłem na blogu ХЛЕБ ХЛЕБReceptura (na jeden chleb o wadze ok. 800 g):Faza 1 Zakwas (zostawić na noc, u m...

Przepisy na domowy ser i chleb

Chleb, Na zakwasie, Mąka żytnia

Superkoktajl ze szpinakiem, ananasem i siemieniem lnianym

Koktajl ze szpinakiem, ananasem i siemieniem lnianym to ostatnio moje ulubione drugie śniadanie. Taka przekąska to świetny mały wiosenny posiłek dla tych co jedzą wegańsko jak i niewegańsko. Mocno wiosenny, z naszych polskich super foods, czyli z...

Na pół słodko

Przepisy, Wegetariańskie, Wegańskie, Bez cukru, Bez mleka, Bez glutenu, SEZON NA, Dla dzieci, Zdrowe menu dla dzieci, Banan, Koktajl, Wegański, Koktajle, Ananas, Drugie śniadanie, Szpinak, B, Napój sojowy, Siemięlniane, Super foods

Chleb żytni z siemieniem lnianym i namoczonym czerstwym chlebem

"Udało" mi się zgromadzić zapas wysuszonych kromek pumpernikla do wypróbowania przepisu mistrza Hamelmana. Dodatek posypki z ziaren pozwolił na uzyskanie wyjątkowo smacznego pieczywa bardziej pszenno-żytniego w postaci bochenków i bułek.Chleb żytni z s...

Kuchnia Gucia

Chleby pszenno-żytnie

Chleb żytni pełnoziarnisty na zakwasie z mielonym siemieniem lnianym

Domowe pieczywo lubimy. To na zakwasie jest wyjątkowe. Mój zakwas ma już 5 lat i Post Chleb żytni pełnoziarnisty na zakwasie z mielonym siemieniem lnianym pojawił się poraz pierwszy w .

KuchniaBreni

Pieczywo

Chleb wiejski z siemieniem lnianym

Dziś przestawiam chleb z gotowej mieszanki, jest nim chleb wiejski z posypką z siemienia lnianego. Wiele razy piekłam takie chleby. Zawsze się udają a mieszkanka jest idealnie skomponowana. Zawiera ona naturalny wysuszony zakwas żytni. Spróbujcie, a gw...

Domowe potrawy dla każdego

Śniadanie

Chleb orkiszowo-żytni z ziarnami

To mój pierwszy chleb z wykorzystaniem mąki orkiszowej i od razu bardzo mi zasmakował. W dodatku nie wymaga dużo pracy, jedynie czasu. Nie trzeba przygotowywać wcześniej zaczynu, sam wyrasta, więc jest naprawdę bezproblemowy. Warto jeszcze zwrócić uwag...

Smakołyki i koraliki

PRZEPISY KULINARNE, 3. Pieczywo, Na zakwasie, Chleb, Chleb orkiszowy, Mąka orkiszowa, Mąka żytnia, Orkiszowo-żytni, Pieczywo, Z ziarnami

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Domowy pachnący chlebuś to jedno z moich wspomnień z dzieciństwa. To był cały rytuał pieczenia chleba z babcią. Wieczorem przygotowywałyśmy w dużej dziżce zaczyn, a następnego dnia z samego rana dodawałyśmy resztę składników i wyrabiały ciasto na chleb...

Kuchnia i Podróże

Chleb

CHLEB Z SIEMIENIEM LNIANYM NA ZAKWASIE

To mój czwarty tydzień rzymskiej przygody. Uczę się języka, robię wiele kilometrów pieszo każdego dnia, obserwuję tutejsze życie, ale nadal nie jestem gotowa żeby napisać o tym dziwnym doświadczeniu.W międzyczasie zapraszam Was na krótką opowieść o brą...