Krem z kukurydzy na mleku kokosowym z pikantną salsą i piersią z kurczaka pieczoną w szałwii.
Składniki:
2 szklanki kukurydzy
1,5 litra wody
pół piersi z kurczaka
pół cebuli
3/4 puszki mleka kokosowego
pół cytryny
1 ząbek czosnku
kilka liści szałwi
łyżka oleju lnianego
2 łyżki sezamu
pół łyżeczki papryki
sos tabasco lub 1/3 łyżeczki papryki chilli
pół czerwonej papryki
szczypta:
białego pieprzu
papryki chilli
gałki muszkatołowej (startej)
suszonego imbiru (startego)
soli morskiej
krem
Do garczka z wodą wrzucamy pierś, kukurydzę oraz zeszkloną na maśle cebulkę i gotujemy 20 minut. Następnie wyciągamy pierś z kurczaka z wody razem z dwoma łyżkami kukurydzy. Resztę blendujemy a następnie przecieramy przez sitko. Dodajemy mleko kokosowe i przyprawy(szczypta:chilli, gałki muszkatołowej, suszonego imbiru, białego pieprzu, soli) zostawiamy na ogniu jeszcze około 5 minut. Dodajemy około łyżki soku z cytryny.
salsa
kroimy paprykę w kostkę i wrzucamy na patelnie z łyżka oleju lnianego oraz z wyciągniętymi z wody dwoma łyżkami kukurydzy. Posypujemy połową łyżeczki papryki słodkiej oraz połową łyżeczki chilli (lub sosu tabasco) zrumieniamy na patelni.
kurczak
Ugotowaną pierś z kurczaka kroimy na małe kawałeczki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju lnianego i wrzucamy kurczaka. Dodajemy 1 cały żabek czosnku i około dwóch łyżek świeżej poszatkowanej szałwii.
Podanie
Nalewamy krem z kukurydzy na talerz. Następnie dodajemy około dwóch łyżek salsy z papryki oraz połowę mieśi kurczaka w szałwii. Listki szałwii pod wpływem gorąca robią się chrupiące dlatego ja specjalnie nałożyłam ich sobie więcej bo idealnie przełamywały "gładkość" zupy. Na koniec warto jest całość skropić kilkoma kroplami cytryny i posypać świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego
- Zupa świetnie łączy słodycz z pikanterią,
- chrupiące liście szałwii i salsa urozmaicają jej strukturę,
- a mleczko kokosowe po prostu jest idealne, zupa jest wyjątkowo kremowa.