Najwyższa pora podać przepis na racuchy. Pyszne, gorące, ulubione, z dodatkami według uznania. Nie tam żadne marketowe podróbki z proszku czy pudełka. Zrobienie domowych racuszków wymaga posiadania bardzo podstawowego zestawu kuchennego:

• miska, garnek lub bardzo głęboki talerz;
• widelec, ubijaczka lub rózga kuchenna;
• patelnia żeliwna, głęboka patelnia lub patelnia do naleśników.

Myślę, że nawet w najprościej wyposażonej kuchni znajdą się takie urządzenia. Ostatecznie weźcie dużą doniczkę, kij i płaską blaszkę do pieczenia. :)

Racuchy są bardzo niewymagające. Jeśli tylko dacie im szansę, prawdopodobnie powrócą do Was jeszcze nie raz. Pisałam o jedzeniu racuchów już kilka razy, zawsze przy okazji gór. Na zawsze pozostaną ze mną te ze schroniska na Krawcowym Wierchu. Robione dla innych i dla siebie.

Tyle tytułem wstępu. Pora na przygotowania.

 Racuszki z rodzynkami

Składniki:

• 500 ml mleka (może być kwaśne lub maślanka)
• 350 g mąki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki cukru
• duża garść rodzynek
• jabłka i gruszki pokrojone w kostkę
• masło klarowane, olej kokosowy, olej rzepakowy do smażenia (co lubicie)
• przyprawy (dodatkowo): kardamon, czerwony pieprz, cynamon, skórka cytrynowa

1. Mleko wymieszać z mąką, cukrem i jajkami. Ucierać aż do uzyskania jednolitej masy.
2. Dodać proszek i sodę; wymieszać.
3. Wrzucić owoce i sparzone wrzątkiem rodzynki.
4. Jeśli ciasto będzie rzadkie, można odstawić na pół godziny i dodać proszek, sodę, owoce i rodzynki przed samym smażeniem.
5. Żeliwną patelnię rozgrzać solidnie przed wrzuceniem tłuszczu, inną można od razu podgrzać z tłuszczem – im więcej, tym bardziej puszyste wyjdą racuszki. Należy unikać pośpiechu i tłoku na patelni. Racuszki potrzebują się porządnie zrumienić i dopiero można je obrócić. :)

Smacznego!