Dekadencki tort czekoladowy

Sądzę, że jest to ciasto idealne dla każdego. Czekoladowe, bez jajek, czekoladowe, bez nabiału, czekoladowe, bez soi, czekoladowe, bez cukru, czekoladowe i nawet może być bez glutenu. No i jeszcze zapomniałabym dodać, że jest czekoladowe - to najważniejsze! Zrobiłam je z okazji urodzin mamy i bardzo chciałam też przekonać gości do zdrowszego wypiekania. Zawsze narzekają, że po tradycyjnym torcie z kremem bolą ich brzuchy (mimo to nadal je jedzą) itp. Tym razem jedyną skargą było to, że upiekłam tego ciasta tak mało...

I think this cake is perfect for everyone. A chocolate, egg-free, a chocolate, dairy-free, a chocolate, soy-free, a chocolate, sugar-free, a chocolate and even it may be gluten-free. And yet I would forget abot the most important issue-  that it's a chocolate! I made it to celebrate my mom's birthday, and I wanted thereby convince our visitors to a healthy baking. They always complained that the exquisite cake with custard cause suffering of stomach pain, etc. This time, the only one real complaint was that the cake wasn't enough.



Post miał pojawić się już parę dni temu, ale jak już pisałam na Facebooku, wisiało nade mną wiele upartych i nie cierpiących zwłoki spraw. Ale oto jestem z przepisem, który mam nadzieję, wynagrodzi Wam moją nieobecność.

This post was supposed to appear a few days ago, but as I wrote on Facebook, many stubborn and urgent duties was chasing after me. But here I am with a recipe, which I hope will reward you my absence.

Celowo nie zamieściłam w tytule informacji najważniejszej. Mianowice - z czego tort jest zrobiony. Tort urodzinowy mamy - to oczywiste, że musiałam przygotować coś wyjątkowego. Podczas przyjęcia goście wcinali, bili się o kolejne kawałki i głośno zachwalali. Dopóki ich nie uświadomiłam nikt się nie domyślił, co tak naprawdę siedzi w środku tego dekadenckiego, podwójnie czekoladowego tortu. No może z wyjątkiem kremu - babcia rozpoznała smak bananów. W chwili, gdy wyjawiłam największą tajemnicę dnia, zapadła cisza. Dla mnie dosyć stresująca. Moja rodzina lubi "dobrze pojeść" (nie oznacza to, że zdrowo) i w życiu nie przyszłoby im do głowy, że z, cytuję "z buraczków da się zrobić ciasto?". Miny były bezbłędne, w życiu nie widziałam tyle zmieniających się ekspresji na twarzach zebranych. Na początku niedowierzanie, potem szok, następnie oburzenie a potem podziw. No cóż - uznam to za pochwałę, gdyż mimo rozpoznania zawartości ciasta, goście nadal byli zadowoleni.

Intentionally I didn't posted in the title, the most important information. Namely - of what this cake was made of. It's a birthday cake - it's obvious that I had to prepare something special. During a party guests were gorged themselves on this torte, they fought for one more piece and they loudly praised it. As long as I haven't make them realized, no one knew what for real sits inside of this decadent double chocolate cake. Well, maybe with the exception of frosting - my grandmother recognized the taste of bananas. In moment when I revealed the biggest secret of the day, there fell silence. For me quite stressful. My family likes to "eat well" (unfortunately not healthy), and they would never have thought that, here is the quote "it's possible to make a cake with beetroots?." Their faces were flawless. I've never seen so many changing expressions on the faces of others. At the beginning there was incredulity, then shock, then indignation and later admiration. Well - I find it as a praise, because despite disclose the content of the dough, guests were still delighted.

/scroll down for English version/ 


Buraki nadają się idealnie do ciasta czekoladowego, gdyż są lekko słodkie. Dzięki nim jest ono zwarte, wilgotne ale nie za ciężkie, jak brownie. Jest idealnie słodkie, mocno czekoladowe i banalnie proste. Najcięższe w tym wszystkim jest umycie rąk po obraniu buraków, wierzcie mi - dlatego polecam robienie tego w rękawiczkach. Można to ciasto podać w formie tortu i przełożyć kremem, lub po prostu posmarować nim całość. Najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce, wtedy ten obłędnie czekoladowy, aksamitny krem i czekoladowe, lepkie ciasto połączą się w czekoladową rozpustę.

Beets are perfect for chocolate cake, because they are slightly sweet. Thanks to them, the dough is firm, moist but not too heavy, like a brownie. It's perfectly sweet, with rich chocolate flavor and really easy. The hardest part of it was washing my hands after peeling beets, believe me - therefore I recommend doing it while wearing gloves. You can slice along the cake and combine with frosting, or simply brush over the whole. It tastes best after a night in the fridge, then the insanely chocolate, velvety cream and chocolate gooey cake will combine into chocolate debauchery.

Buraczany tort czekoladowy
Z kremem z awokado i bananów


Składniki (tortownica o średnicy 23 cm):

Ciasto:

• około 5 małych buraków (około 1 i 1/4 szklanki puree, nawet trochę mniej);
•  260 ml mleka roślinnego (użyłam migdałowego);
• 1 i 1/4 łyżki octu jabłkowego;
• 90 ml oleju kokosowego, roztopionego;
• 1/2 - 3/4 szklanki syropu słodzącego/cukru trzcinowego;
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego;
• 1 szklanka mąki pszennej, owsianej;
• 3/4 szklanki zmielonych migdałów;
• 2/3 szklanki gorzkiego kakao;
• 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej;
• szczypta soli.

Krem czekoladowy:

• 2 mocno dojrzałe awokado;
• 1 dojrzały banan;
• 2/3 szklanki gorzkiego kakao;
• 1/3 szklanki syropu klonowego;
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego;
• 3 łyżki oleju kokosowego;
• szczypta soli.

/inspiracja/

Przygotowanie:
Do naczynia żaroodpornego włożyć umyte i obrane buraki owinięte w folię aluminiową. Piec w 200 stopniach przez około godzinę. Ostudzić i zmiksować na puree (ja upiekłam buraki dzień przed pieczeniem ciasta, a w dniu pieczenia je zblendowałam).
Ciasto: Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować olejem kokosowym. Mleko wymieszać z octem jabłkowym i odstawić na kilka minut. W dużej misce połączyć ze sobą mąkę, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W innej roztopiony olej kokosowy połączyć z cukrem. Następnie dodać puree z buraków, mleko i ekstrakt waniliowy. Mokre składniki wlać do miski z suchymi i miksować do momentu połączenia.
Ciasto wylać do formy i piec w 180 stopniach przez około godzinę (do suchego patyka - mi ciasto piekło się godzinę i 15 minut. Kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu - ja dla pewności upiekłam ciasto dzień przed podaniem. To ciasto należy do tych cięższych i bardziej wilgotnych więc nie trzeba go nasączać, jak typowego biszkoptu.
Krem: Można przygotować go wcześniej, lub w dniu podania. Awokado pozbawić pestek i skórki, pokroić na mniejsze kawałki i zblendować na gładką masę z pozostałymi składnikami.
Składanie tortu: Ciasto można przekroić na dwa blaty, przełożyć je kremem i udekorować z wierzchu. Można też zostawić ciasto w całości i pokryć jego wierzch i boki. Udekorować dowolnie - ja posypałam ciasto uprażonymi orzechami, kakao i gorzką czekoladą. Przechowywać w lodówce. Tort jest najlepszy następnego dnia.

Smacznego!

P.S. Liczył ktoś ile razy w tym poście użyłam słowa "czekoladowe"? :D

Beet chocolate cake
With avocado and banana frosting


Ingriedients (23 cm cake pan):

For the cake: 

• about 5 small beets (approx. 1 1/4 cups of purée, even a little less); 
• 260 ml vegetable milk (I used almond); 
• 1 1/4 tablespoons of apple cider vinegar; 
• 90 ml of coconut oil, melted; 
• 1/2 - 3/4 cup sweetening syrup /cane sugar;
•  1 tablespoon vanilla extract;  
• 1 cup wheat flour, oat flour; 
• 3/4 cup ground almonds;
•  2/3 cup cocoa powder; 
• 1 heaped teaspoon baking powder; 
• 1 heaped teaspoon baking soda; 
• a pinch of salt.

 For the frosting:

•  2 very ripe avocados; 
• 1 ripe banana; 
• 2/3 cup cocoa powder; 
• 1/3 cup maple syrup; 
• 1 tablespoon vanilla extract; 
• 3 tablespoons coconut oil; 
• a pinch of salt.

 /inspiration/

Preparation:
Put into casserole dish washed and peeled beets wrapped in aluminum foil. Bake at 200 degrees for about an hour. Cool and blend to puree (I baked beets day before baking the cake).
The cake: The bottom of springform pan put with baking paper and grease the sides with coconut oil. Mix the milk with apple cider vinegar and set aside for a few minutes. In a large bowl combine the flour, ground almonds, cocoa, baking powder and baking soda. In another combine melted coconut oil with the sugar. Then add the beet puree, milk and vanilla extract. Pour the wet ingredients into the bowl with the dry and mix until combine. Pour the dough into the pan and bake at 180 degrees for about an hour (check it with stick - my cake was baking for an hour and 15 minutes). Cut after it's completely cooled down - to be sure I baked the cake the day before serving. This cake is one of the heavier and more wet so you don't need to soak it, as a typical sponge cake.
Cream: You can prepare it in advance or on the day of serving. Deprive avocado seeds and skins, cut into smaller pieces and blend into a smooth paste with the remaining ingredients.
Assembling the cake: The cake can be cut into two layers. Put the lower layer and spread with half frosting. Cover it with the top layer and spread with the rest of the frosting. You can also leave the cake in full and cover the top and sides. Garnish freely - I sprinkle the cake with roasted nuts, cocoa and dark chocolate. Store in refrigerator. The cake is the best on the next day.

Bon Appetit!

P.S. Someone count how many times in this post I used the word "chocolate"? : D