CYTRYNOWY TOFURNIK Z JAGODAMI

Zwykle nie przepadam za tofu. Ogólnie bardzo rzadko jem wszelkie produkty, które przychodzą do mnie w opakowaniu, poddane silnej obróbce. Fascynuje mnie świeże i jak najmniej przetworzone jedzenie, które zachwyca własnym urokiem i prostotą. Nie zmienia to faktu, że chętnie od czasu do czasu eksperymentuję w kuchni i dzisiaj w moim kulinarnym laboratorium zagościło właśnie tofu. 

Samo w sobie nie jest dobre i w życiu bym nie zjadła go "na surowo" (a kieruję się zasadą, że jem w większości rzeczy, które ze smakiem zjem bez obróbki termicznej). Przejrzałam wiele przepisów na tofurniki, ponieważ jest to mój pierwszy :D Tofurnik oczywiście, bezserników mam już kilka za sobą. Żaden znaleziony przepis mi się nie spodobał, więc połączyłam trzy z nich z moją wiedzą dotyczącą pieczenia tradycyjnych serników. Kąpiel wodna, niska temperatura pieczenia i stopniowe studzenie to jest - tak mi się wydaje - klucz do upieczenia idealnego sernika, jak i bezsernika. Twaróg i tofu zachowują się bardzo podobnie i mają prawie identyczną strukturę. Zaryzykowałam, a efekt przegonił moje najśmielsze oczekiwania.

Bałam się, że będę musiała dodać bardzo dużo cukru pudru, jednak skutecznie udało mi się "zabić" smak tofu za pomocą cytryny, która w połączeniu z kakaowym spodem i jagodami wypadła wzorowo! Ale polecam Wam spróbować masy przed pieczeniem - ja jestem bardzo odzwyczajona od rzeczy, które w typowo polskim mniemaniu są wystarczająco słodkie. Dla mnie są tak słodkie, że bolą mnie zęby (nawet podczas czytania takich przepisów). Więc skosztujcie i w razie potrzeby dodajcie więcej cukru.

Zastanawiając się w jaki sposób wykorzystać słoik moich ukochanych jagód w tym roku, postawiłam na coś eksperymentalnego. Miałam wiele pomysłów, ale rodzinne głosowanie rozwiązało problem :D Chcieli spróbować "jakie to będzie". Ten sernik bez sera. Ja też byłam ciekawa, jak tofu tutaj wypadnie. I pozytywnie się zaskoczyłam - naprawdę zwracam szacunek tofu, bo chyba już wiem, jak je polubić! Zyskuje przy dłuższym poznaniu i zdecydowanie po kilku dużych kawałkach ciasta!

Ten tofurnik jest niezwykle aksamitny, kremowy i rozpływający się w ustach. Przypomina dobrze znany sernik nowojorski. W smaku naprawdę uderzająco przypomina prawdziwy sernik, co mnie bardzo zaskoczyło. Spodziewałam się wyczuwać charakterystycznego, "ziemistego" posmaku tofu, którego nie znoszę, a tu nic podobnego! Wszystko ładnie się skomponowało, nie jest niczego za dużo ani za mało. Ale ten umiar sprawia, że na podniebieniu czuć fajerwerki. Sezon na jagody w pełni, więc warto wybrać się do lasu lub powędrować na najbliższy targ i zaopatrzyć się w słoiczek tych pyszności - nie pożałujecie!

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

Spód kakaowy: Wszystkie składniki połączyć ze sobą za pomocą robota kuchennego. Wylepić spód tortownicy i włożyć do lodówki na czas nagrzania się piekarnika. Następnie podpiekać przez około 15 minut, wyjąć z pieca i lekko przestudzić.

Masa tofurnikowa: Ubić mleko kokosowe według tych wskazówek. Następnie wszystkie składniki, oprócz ubitej śmietanki kokosowej, dokładnie zblendować (razem z wodą kokosową). Dodać kilka łyżek masy do ubitej śmietanki i dokładnie wymieszać. Tak rozmieszaną śmietankę dodać do reszty kremu i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać.

Wylać masę na podpieczony spód. Powinna być dosyć rzadka.

Umyć i osuszyć jagody. Wymieszać z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej i posypać nimi tofurnik. Na sam dół piekarnika położyć brytfankę wypełnioną wrzącą wodą. Piec sernik przez 15 minut w 180 stopniach C, po czym zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec dalej przez 45 minut. Nie otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia!

Gdy tofurnik się upiecze, studzić go w zamkniętym ale wyłączonym piekarniku przez 10 minut. Uchylić drzwiczki i studzić godzinę. Wtedy ciasto nie opadnie i nie popęka. Ostudzić całkowicie poza piekarnikiem w formie.

Najlepiej podawać następnego dnia po nocnym schłodzeniu w lodówce.

Smacznego!

***

Jeżeli zdecydujesz się wypróbować ten, lub któryś z moich pozostały przepisów, sfotografuj go i wyślij do mnie, aby zdjęcie mogło dołączyć do galerii zdjęć czytelników! Czekam na Twoje pyszne kadry pod adresem oatmealandfigs@op.pl, bądź oznacz mnie na Instagramie!