Mleko+cytryna=twaróg domowy

Notatnik Kuchenny

Pamiętam z dzieciństwa pobyty u Babci. Zawsze rano siostra i ja dostawałyśmy od Niej kubeczek z domowym, własnoręcznie przyrządzonym twarogiem. Pamiętam też gazę z ociekającym twarogiem w babcinej kuchni. Niestety, nie pamiętam, jak Babci twaróg robiła...
Przeszukując internet znalazłam mnóstwo stron, jak zrobić domowy ser. Większość przepisów wymaga jednak podpuszczki. Jako że od jakiegoś czasu wszystko gotuję w pośpiechu, to zrezygnowałam z tego pomysłu. Aż znalazłam u Faceta (TUTAJ) przepis na domowy ser bez podpuszczki. Zamiast niej jest cytryna. I twarożek też smakuje jak Babci :)
Po pierwszej próbie bez dodatków smakowych postanowiłam jednak trochę podkręcić jego smak. Wybrałam do tego płatki chilli. Twaróg wyszedł cudownie ostro-słony.

* TWARÓG DOMOWY Z PŁATKAMI CHILLI *

twaróg domowy czerwony od płatków chilli :)

INFO

posiłek: śniadanie, drugie śniadanie, kolacja, dodatek, impreza
gatunek: twaróg
mięso: nie

waga gotowego sera: około 280 g
kalorie w całości: ???
czas przygotowania: ok. 30 min.
czas chłodzenia: min. 12 godz.

SKŁADNIKI

mleko NIE UHT!! 3,2% 2 litry
sok z cytryny 10 łyżek (2,5 szt.)
sól 1,5 łyżeczki
papryka chilli w płatkach 1,5 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

Wycisnąć sok z cytryn.
Zagotować mleko w garnku.
Zmniejszyć ogień pod garnkiem z mlekiem.
Ciągle mieszając dodać sok z cytryny.
Gotować jeszcze kilka minut.
Wyłożyć gazą durszlak i wylać na niego zawartość garnka.
Odsączać serwatkę przez kilka minut, a gdy ser przestanie parzyć w ręce dokładnie wycisnąć nadmiar serwatki (przez zawiniętą gazę).
Rozwinąć gazę, dodać sól i płatki chilli.
Całość dobrze wymieszać.
Znów zwinąć gazę, formując z sera kulkę i jeszcze raz wycisnąć.
Wstawić ser w zaciśniętej gazie, obciążony czymś ciężkim do lodówki na minimum 12 godzin.
Podawać samodzielnie albo jako składnik sałatek, past itp...

* SMACZNEGO *

Widać, że twaróg ma grudkowatą strukturę, ale jest dość zwarty i można pokroić go na kawałki, które się nie rozpadają (fotka już niedługo ;) )

POMOCNICZE INFORMACJE

ABSOLUTNI NIE MOŻE BYĆ MLEKO UHT!!!!!
Można użyć mleka o dowolnej zawartości tłuszczu, ale 0,5% to może być jednak za mało ;)
Zamiast płatków chilli można dodać dowolną przyprawę, suszone i świeże zioła albo i nie dodawać; co komu w duszy gra.
To, co odcieka z sera, to serwatka. Jeżeli ktoś lubi, to można ser odcedzić nad garnkiem/miską i serwatkę wypić.
Jeśli nie dodamy przypraw, a dziecko pije już krowie mleko, to można spokojnie taki serek podać maluchowi.

Notatnik Kuchenny19 maj 14

Dla dzieci, Jak ugotować..., Chilli, Domowy wyrób, Twaróg, Cytryna

1 przepisów

Polecane przepisy

Jak zrobić jogurt. Jogurt domowy.

Jak zrobić jogurt. Jogurt domowy. Moja metoda jak bez użycia jogurtownicy zrobić domowy jogurt . Wczoraj nastawiłam, a dzisiaj jem na śniadanie domowy jogurt. Robię domowy jogurt 2-3 razy w tygodniu. Nie kupuję za każdym razem nowego jogurtu jako start...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Wyroby domowe, Jogurt, Napoje mleczne, Ak bez użycia jogurtownicy zrobić domowy jogurt, Domowy jogurt, Jak zrobić jogurt, Jogurt domowy

Jak zrobić domowy twaróg

Domowy twaróg (biały ser) to coś o niebo lepszego od sklepowej wersji. Jest delikatny, łatwostrawny. Wychowałam się w czasach, kiedy twaróg się robiło samodzielnie, śmietanę się zabierało, a następnie robiło z niej masło oraz uzyskiwało maślankę. Dziś ...

Poezja smaku

Przetwory, Mleko

Twaróg domowy

Nie ma chyba lepszego białego sera niż twaróg domowy. Z prawdziwego mleka, bez chemii, wykonany własnoręcznie. Bardzo wilgotny, mleczny, delikatny. A do tego metoda przedstawiona tutaj jest bardzo prosta i szybka (inną metodę, bardziej tradycyjn...

Pociąg Do Kuchni

Bruxelles Midi - kuchnia europejska, Pociągi pod specjalnym nadzorem - przepisy specjalne, Poznań Główny - kuchnia polska, Stacja Metro czyli zakąski i przekąski, Stacja przystawki, Ser, Twaróg

Domowy twaróg

Przedstawiałam już przepis na szybki ser panir. Dzisiejszy przepis jest równie prosty, ale wymaga więcej cierpliwości, gdyż podstawowym (i właściwie The post Domowy twaróg appeared first on FoodTrek.

FoodTrek

Polska, Czeska, Rosyjska, Ukraińska

Domowy makaron z domowym twarogiem

Makaron z twarogiem (białym serem) - proste połączenie. Ktoś by nawet powiedział (ekspresowe danie). Ale czy takie ekspresowe ? Makaron z paczki, twaróg z opakowania - niby 10 minut i gotowe.Tylko ów twaróg ze sklepu - z mleka z chowu przemysłowego, a ...

Madeleine culinary diary

Szybki pasztet drobiowy

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę i paprykę podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do momentu przyrumienienia. Zdjąć z patelni i odstawić do wystygnięcia. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i wątróbkę. W razie potrzeby dol...

Przepisy kulinarne

Dodatki, Thermomix, Papryka

Domowy twaróg ziołowy

Jeśli ktoś skosztował domowego twarogu, to nigdy nie zapomni jego smaku. Domowy twaróg może nie jest tani, ale za to jest dużo lepszy od twarogu sklepowego, Ja tym razem pokusiłam się o przygotowanie twarogu ziołowego wg mojej kompozycji smakowej: świe...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Wyroby domowe, Dodatki, Kefir, Tymianek, Mleko, Twaróg, Suszone pomidory, Zioła, Serwatka

Ja zrobić domowy twaróg?

Ja zrobić domowy twaróg? Odpowiedź znajdziecie w ty poście Od 2 tygodni jestem posiadaczką grzybka tybetańskiego vel grzybka kefirowego. Dzięki niemu przygotowuję codziennie domowy kefir, a za jego sprawką sama robię pyszny twaróg z mleka i kefiru. Tak...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Wyroby domowe, Kefir, Mleko, Twaróg

Podpowiedzi wyszukiwań