Zakwas buraczany na barszcz wigilijny

(nie) tylko kuchnia

Święta zbliżają się dużymi krokami. Ciasto na pierniczki już dojrzewa, na makowiec zawsze gotowa, lepienie uszek opanowała, czas pomyśleć o barszczu. No właśnie, a jak barszcz to i zakwas !

Składniki:

700 g buraków podłużnych
1 łyżeczka soli
6 ząbków czosnku
kawałek chrzanu
1 kromka chleba na zakwasie
przegotowana, letnia woda

Wodę zagotować z solą, a następnie ostudzić.
Buraki, chrzan i czosnek obieramy.
Buraki i chrzan ścieramy na tarce, a czosnek drobno siekamy.
Do dokładnie umytego i wyparzonego słoja wkładamy buraki, chrzan i czosnek. Zalewamy przygotowaną wodą, tak aby zakryło warzywa. Wkładamy również kromkę chleba na zakwasie.
Słoik przykrywamy gazą lub lnianą ściereczką, zawiązując sznurkiem lub zakładająć gumkę recepturkę .
Odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 4-5 dni.
Na wierzchu może pojawić się piana, którą regularnie zdejmujemy.
Gotowy zakwas odsączamy z warzyw i wlewamy do wcześniej wyparzonej butelki.
Zakwas powinien mieć kwaśny zapach oraz smak. Przechowujemy go w lodówce do 14 dni.

Gotowe :).

(nie) tylko kuchnia10 gru 15

Święta

6 przepisów

Polecane przepisy

Tradycyjny wigilijny barszcz na zakwasie

Przygotowanie takiego barszczu trzeba zacząć od nastawienia zakwasu z buraków, dlatego musimy o barszczu pomyśleć przynajmniej na tydzień przed Wigilią. Z podanych składników wychodzi około 3 litrów czystego barszczu. Można podawać go z uszkami lub kro...

Domowy zakwas buraczany na barszcz wigilijny

Domowy zakwas buraczany na barszcz wigilijny Czym była by Wigilijna wieczerza bez pysznego, czerwonego barszczu ? Na pewno straciła by znaczną część swojego czaru

Ogrodnik w podróży

Z, Na, Przepis, Prosty, Warzywa, Wegetariańskie, Pyszny, Przetwory, łatwy, Domowy, Tani, Zdrowy, Własny, Aromatyczny, Wigilijny, Domowe zakwasy, Barszcz, Zakwas, Buraczany, Czerwony, Czerwonych buraków, Na barszcz, Staropolski

Domowy zakwas buraczany (na świąteczny barszcz i do picia)

Zakwas buraczany to klucz do przygotowania klasycznego wigilijnego barszczu. Choć trzeba pomyśleć o zrobieniu go na kilka dni przed Wigilią, to naprawdę warto. Przygotowanie składników, by nastawić zakwas zajmie nam zaledwie kilkanaście minut. Reszta r...

Dieta bez mleka

Zakwas z buraków na barszcz

Zakwas z buraków to nic innego jak buraczany, kiszony sok. Jest pyszny i bardzo zdrowy, podobnie zresztą jak wszelkie inne kiszonki. Można go użyć do wigilijnego barszczu, jak i pić duszkiem zaraz po ukiszeniu. To kopalnia witamin! Zakwas z bura...

Madame Edith

Barszcz wigilijny

chceszli dobriim poliewke barszczowum wiicznicz, teda czasi maiowego naschbirai lisszcia barszczowego. Tak zaczyna się najstarszy przepis na barszcz wigilijny, pochodzi z XVI wieku i był barszczem białym. Nie robiło ...

LADY KITCHEN

Zielone, Zupy, Buraki, Zakwas na barszcz, Barszcz, Wigilia, Wywar jarzynowy, Zakwas buraczany

Przygotowania do świąt: zakwas buraczany

U mnie w domu zakwas buraczany Mama przygotowywała przed każdymi Świętami Bożego Narodzenia. Dzięki niemu barszcz czerwony z uszkami był wyjątkowy w smaku. W dzieciństwie przez wiele lat zastanawiałam się z czego tak wyjątkowość wynika. Przypi...

Na pół słodko

Przepisy, Wegetariańskie, Wegańskie, Święta Bożego Narodzenia, Zakwas buraczany, Barszcz czerwony

Jak zrobić zakwas z buraków ?

Na blogu nie ma jeszcze przepisu na zakwas z buraków, mimo, że są przepisy z jego udziałem, pora to nadrobić. A jak zrobić zakwas z buraków? Zakwas buraczany / kwas buraczany jest pyszny i zdrowy. Przygotowanie zakwasu nie jest trudne, Czytaj d...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Napoje, Dodatki, Co zrobić z buraków, Dodatki do dań, Zakwas buraczany, Zakwas z buraków, Dodatki do zup i napojów, Jak zrobić kwas buraczany?, Jak zrobić zakwas z buraków?

Kwas buraczany

Jeżeli w planie mamy barszcz z zakwasem, to przynajmniej tydzień przed gotowaniem barszczu czerwonego dobrze jest zakwasić buraki. Uzyskany kwas można wykorzystać nie tylko do zakwaszania barszczu, ale także jako znakomity, zdrowy napój. Kwas buraczany...