Chleb Pan Rustico i chlebowe wspomnienia

nie-ład mAlutki

Przepisy

109

Kategorie

Chleb Pan Rustico i chlebowe wspomnienia

Przed świętami wspominałam o smakach, do których dojrzewamy.
Przy okazji weekendowego pieczenia chleba, oraz urodzin mojego taty, pokojarzyłam pewne fakty. ;)
Nie mam jakiś wielkich chlebowych wspomnień.
Że zawsze go uwielbiałam, bądź chodziłam po niego do sprawdzonej piekarni.
Mieszkaliśmy na wsi, w której maksymalnie były trzy sklepy,
a swego czasu tylko jeden GS.
Chleb w domu zawsze już był. ;)
Tata kupował go rano zanim wstaliśmy.
Chleb był duży i biały. W soboty były na śniadanie białe bułki.
Są do dziś i zawsze gdy jestem Za Rzeką jem je ze smakiem.
Te zwykłe sklepowe białe duże bułki. Z kreską na środku.
W latach 90. tata zaczął przynosić do domu chleb ciemny.
Czasem pumpernikiel.
Tylko on jadł te ciemne bochenki.
Musiało minąć naprawdę sporo czasu żebyśmy z bratem odważyli się sięgnąć po ciemną kromkę.
Brat przekonał się szybciej.

Dziś z chlebem Za Rzeką bywa różnie.
Czasem Ajwonka przywiezie z miejskiej piekarni,
Czasem tata kupi w wiejskim sklepie.
Czasem przywiozę ja z domowej piekarni. ;)
Lub mój brat, ze swojej domowej piekarni. :)
Rodzice w tych naszych chlebach się rozsmakowują.
Ja z przyjemnością wgryzam się w tę białą bułkę,
a mój brat w chleb żytni z wiejskiego sklepu.
To chyba najlepszy kupny żytni chleb jaki jadłam (i o normalnym, najlepszym składzie).

W ostatnią sobotę zawiozłam Za Rzekę ten wątpliwej urody bochenek.
Może nie był doskonałym prezentem na kolejne urodziny taty ;), ale zrobionym własnoręcznie. ;)

Przepis do styczniowej piekarni zaproponowała Ania z Bajkorady, a całą akcję jak zawsze, ogarnia Amber.
Chleb był bardzo smaczny, ale nie wyszedł mi okazały. Swoje uwagi zawarłam w przepisie, w nawiasach.

Skład:
Starter: 150 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka cukru, 26 g świeżych drożdży (7 g suchych), 125 g mąki pszennej chlebowej;

wodę mieszamy z cukrem i drożdżami; pozostawiamy w ciepłym miejscu na 10 minut,
mieszamy z mąką, by uzyskać konsystencję gęstej pasty,
przykrywamy folią i zostawiamy w temp. pokojowej na 24 h (u mnie trwało to niecałe 20 h).

Ciasto właściwe: 200 ml ciepłej wody, 1 łyżeczka cukru, 9 g świeżych drożdży (4 g suchych), 225 g mąki pszennej chlebowej, 100 g mąki pszennej razowej (ja dałam orkiszową, niski typ), 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka oliwy;

wodę mieszamy z cukrem i drożdżami; pozostawiamy w ciepłym miejscu na 10 minut,
mąki mieszamy z solą, starterem, rozpuszczonymi drożdżami, oraz oliwą,
mieszamy łyżką do osiągnięcia lepkiego ciasta,
przenosimy na stolnicę i zagniatamy ok. 10 minut aż będzie elastyczne i gładkie (rozciągac ciasto i składać z powrotem do siebie); nie podsypywać zbyt dużo mąki, żeby ciasto nie zrobiło się za suche (ja podsypywałam i podsypywałam, a ciasto strasznie się kleiło! straciłam cierpliwość i przełożyłam je do miksera, który zagniótł ciasto za mnie, ale bez rozciągania... przypuszczam, że dlatego wyszedł mi taki plaskacz),
gotowe ciasto przekładamy do naoliwionej miski i odstawiamy na min. 1 godzinę do podwojenia objętości,
blachę obsypujemy mąką,
ciasto przekładamy na blachę, rozciągamy na ok. 30 cm długości i składamy na pół - czynność tę powtarzamy dwukrotnie,
formujemy bochenek i nacinamy go kilkakrotnie ostrym nożem, posypujemy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 45-60 minut (powinien dobrze wyrosnąć - mój rósł pięknie na każdym etapie, a potem... ;)),
pieczemy 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 240 stopni, aż się zrumieni, a spód będzie wydawał głuchy odgłos,
studzimy na kratce.

Hiszpański chleb piekli: Akacjowy blog, Bajkorada, Eksplozja smaku, Fabryka kulinarnych inspiracji, Grahamka, weka i kajzerka, Jagodziana Coffee, Każdy ma jakiegoś bzika, Konwalie w kuchni, Kuchnia Alicji, Kuchnia Gucia, Kuchennymi drzwiami, Kuchenne wojowanie, Kulinarne przygody Gatity, Leśny zakątek, Małe kulinaria, Mozaika życia, Nie tylko na słodko, Nieład malutki, Ogrody Babilonu, Posadzone i zjedzone, Proste potrawy, Smakowity chleb

nie-ład mAlutki14 sty 15

Kulinaria, Na kolację lub śniadanie, Na przekąskę / na przystawkę, Pieczywo

29 przepisów

Polecane przepisy

Wielki test chlebów bezglutenowych marki Schär. Pan Blanco, Pan Multigrano i Pan Rustico.

Witamy wszystkich bardzo serdecznie. Dziś na naszym blogu będzie nowość. Coś, czego jeszcze nigdy nie robiliśmy. Będzie to test gotowych do spożycia chlebów bezg...

Pan i Pani Smith w kuchni

Bez glutenu, Choroba Hashimoto, Niedoczynność tarczycy, Przekąski, Mąka kukurydziana, Śniadanie, Chleb, Mąka ryżowa, Testujemy

Kawowy pudding chlebowy i bezglutenowe pieczywo Schär

Postanowiłam upiec po raz pierwszy coś, co zawsze mnie ciekawiło - ale ze względu na długotrwałe unikanie glutenu w diecie, ciągle odkładałam pomysł "na później". Mowa o puddingu chlebowym, czyli kromkach jasnego pieczywa (jedni używają chleba tostoweg...

Lisia Kawiarenka

Bezglutenowe, Owocowe, Banany, Desery, Kawa

Piekarnia "Krzosek"

No i stało się...!Kolejna piekarnia (po piekarni - Piwoński) zaczęła piec pieczywo z leczniczego orkiszu - tzw. orkiszu św. Hildegardy :)Smak wypieków tej piekarni mogliśmy już poznać - uświetniły Międzynarodowy Kongres Dziedzictwa św. Hildegadry, któr...

HILDEGAR

Chleb hiszpański w styczniowej piekarni

Kolejna piekarnia do której zapraszaAmber, tym razem wypiek wybrała Ania zBajkorady. Ucieszyłam się z tego wyboru, bo od razu pomyślałam: uda się ! Biały chleb wypieka się zdecydowanie łatwiej. Choć w moim domu białego pieczywa prawie się n...

Moje pasje: ogród i kuchnia.

Własne wyroby, Chleby

Pan Rustico płaskurkowy – styczniowa piekarnia

Nie wiem czy ktoś potrafi sobie wyobrazić moje szczęście wynikające z powrotu pieczywa do mojej diety. Co prawda nauczyłam się żyć całkowicie bez jakiegokolwiek pieczywa, jednak na dłuższa metę było to nie tylko uciążliwe, ale przede wszystkim wiązało ...

Mozaika życia

Bezmięsne, Drożdżowe, Chleb

Chleb Pan Rustico i chlebowe wspomnienia

Przed świętami wspominałam o smakach, do których dojrzewamy.Przy okazji weekendowego pieczenia chleba, oraz urodzin mojego taty, pokojarzyłam pewne fakty. ;)Nie mam jakiś wielkich chlebowych wspomnień.Że zawsze go uwielbiałam, bądź chodziłam po niego d...

nie-ład mAlutki

Kulinaria, Na kolację lub śniadanie, Na przekąskę / na przystawkę, Pieczywo

Rustykalny chleb hiszpański i pueblos blancos.

Znów pieczemy razem chleb. Wyboru wypieku do Styczniowej PiekarniAmber dokonałaAnia z Bajkorady. Przepis pochodzi z tej strony. Chleb pyszny, wdzięczny w wykonaniu, chętnie będę go powtarzać, polecam :)Rustykalny chleb hiszpański/ Pan Rusti...

A k a c j o w y B l o g - w podróży, w kuchni i wśród ptaków

Pieczywo

Pan Rustico – Styczniowa Piekarnia

W nowym 2015 roku życzę, internetowym Piekarkom i Piekarzom, dużo szczęścia, zajmowania się jedynie sprawami, na które mamy wpływi wielu chlebowych sukcesów.PiekarniaAmber,realizując wybór Ani z Bajkorady, zaproponowała tym razem chle...