>Składniki: (ciasto) 250ml białej mąki pszennej, 125ml krowiego mleka 3,2% i 62,5ml maślanki naturalnej (
przepis na blogu), 1 jajo kurze, 125ml białego cukru, 2 łyżki ciemnego gorzkiego kakao, szczypta soli morskiej, 0,5 łyżeczki oczyszczonej sody spożywczej i 1 łyżeczka proszku do pieczenia
(wkład) 1 duży banan i 1 mała cytryna
(masa kremowa) 250g słodkiej śmietany kremówki 36% (
przepis na blogu), 3 łyżki cukru pudru i 1 łyżeczka cukru waniliowego oraz 3 łyżki zwykłego wrzątku i 1 łyżeczka wieprzowej żelatyny spożywczej + ok.50g ciemnej gorzkiej czekolady LUB 400g śmietany j/w, 200g krowiego białego serka ‘mascarpone’(
przepis na blogu) i 100g mlecznej czekolady białej
(wierzch) świeże zielone listki mięty
>Wykonanie:
(ciasto) wszystkie podane składniki suche w misie wymieszaj, po czym połącz z przygotowaną jednolitą mieszaniną składników mokrych, do jednolicie gładkiej konsystencji – ponapełniaj do 2/3 wysokości przygotowane, wyłożone papilotkami foremki na muffiny i tak wstawiwszy do rozgrzanego już do temp.180C piekarnika, przetrzymaj weń ok.25min, do chwili ładnego wypulchnienia ciasta, wyrazistego przyciemnienia wierzchu oraz suchości środka – przełóż foremki na kratę i nań pozostaw w miejscu chłodnym do zupełnego ostygnięcia;
(masa kremowa) zimną śmietan w misie zmiksuj do sztywnej pulchnej konsystencji, tuż pod koniec kolejno z wolna dosypując cukry – dokładnie na koniec połącz z rozpuszczoną już we wrzątku, przestygłą żelatyną; wmieszaj startą na wiórki czekoladę LUB śmietanę ubij j/w, następnie ją łącząc ze serkiem oraz stopioną już (w tzw. ‘kąpieli wodnej’) i przestygłą czekoladą;
(całość) miąższ banana potnij w kosteczkę i w szklanej misie wymieszaj ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny; ostygłym już dobrze ‘odparowanym’ babeczkom pościnaj nożykiem wierzchy i powydrążaj środki (
uważaj, by nie naruszyć ‘ścianek’!) – do środków ponakładaj po ok.1 łyżeczce przygotowanego j/w banana oraz porcję sporządzonego kremu, tak, by utworzyć lekki stożek na babeczce – suto okraś skruszoną resztą ciasta pozostałą z wydrążania, delikatnie dociskając, by przywarło.
Gotowe babeczki umieść na ok.60min w lodówce, by dobrze się schłodziły i ‘związały’ – tuż przed podaniem przybierz ‘kopczyki’ świeżą miętą.