>Składniki:(ciasto kakaowe) po 200g białej mąki pszennej i masła (
przepis na blogu), 50ml (
4 łyżki) krowiego mleka 3,2%, 4 żółtka jaj kurzych, 200g białego cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego (
przepis na blogu), 30g ciemnego gorzkiego kakao, szczypta soli morskiej, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
(beza kokosowa) 4 białka jaj kurzych, 200g białego cukru, 0,5 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii (
przepis na blogu) + 200g wiórków kokosowych
(wierzch) ok.50-60g ciemnej gorzkiej czekolady i ok.3-4 łyżki wiórków j/w
>Wykonanie:
(beza kokosowa) białka jaj w misie zmiksuj na gęstą sztywną pianę, po czym miksując dalej, z wolna dosypuj cukier, do uzyskania jednolicie gładkiej, mocno sztywnej konsystencji – na koniec już za pomocą łopatki wmieszaj wanilię i wiórki kokosowe; przełóż równą warstwą do dokładnie wysmarowanej masłem i obsypanej mąką pszenną formy z kominem o średn.24cm;
(całość) masło w drugiej misie z cukrami zupełnie rozetrzyj na gładki ‘krem’, po czym ucierając dalej, z wolna kolejno dodawaj po 1 żółtku oraz partie mieszanki reszty podanych składników suchych z przesianą mąką na przemian z dolewanym mlekiem – uzyskaną jednolicie gładką, na poły gęstawą masę ciasta równą warstwą wyłóż do formy na umieszczoną tuż wcześniej warstwę surowej bezy kokosowej; wstaw do rozgrzanego już do temp.180C piekarnika i weń przetrzymaj ok.55min, do chwili lekkiego wypulchnienia ciasta, przybrązowienia wierzchu oraz pełnej suchości środka.
Gotową babkę odstaw we formie na ok.45min w miejsce chłodne, by znacznie przestygła, a następnie odwróciwszy formę do góry dnem, delikatnie popukując, ostrożnie wyłóż ciasto na kratę i nań pozostaw do ostygnięcia całkowitego – wykończ, równomiernie polewając płynną masą czekolady stopionej tuż wcześniej w tzw. ’kąpieli wodnej’, i niezwłocznie okraszając wiórkami kokosa; do mocnego zastygnięcia ponownie na pewien czas odstaw w miejsce chłodne.
