Smak tych pierogów porównałabym ze smakiem pierogów z mięsem. Farsz z soczewicy jest świetną alternatywą dla nie jedzących mięsa, ale również znakomitym pomysłem dla pozostałych wszystkojedzących na urozmaicenie pierogów :). Trzeba pamiętać, żeby nie żałować i przyprawić farsz dosyć mocno, żeby pierogi nie były mdłe. Z podanych proporcji wychodzi około 50 pierogów.
Ciasto :
3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1 szklanka gorącej wody
Farsz :
1 szklanka zielonej soczewicy
garść suszonych grzybów
2 ząbki czosnku
1 duża cebula
sól, pieprz
majeranek
olej
Sposób przygotowania :
Grzyby zalewam wodą, moczę przez 2 godziny, następnie gotuję w tej samej wodzie przez 1 godzinę. Odlewam, odstawiam. Soczewicę gotuję w osolonej wodzie do miękkości (około 25 minut). Odcedzam, odstawiam do wystygnięcia, następnie rozgniatam tłuczkiem do ziemniaków. Grzyby, czosnek i cebulę siekam. Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy, wrzucam grzyby, czosnek i cebulę, oprószam solą i pieprzem, podsmażam przez kilka minut, następnie dodaję do soczewicy. Przyprawiam sporą ilością soli, czarnego pieprzu i majeranku. Przygotowuję ciasto : do miski przesiewam mąkę, dodaję szczyptę soli, stopniowo wlewam gorącą wodę, mieszam łyżką. Kiedy ciasto zbiję się w kulę przekładam na blat i wyrabiam przez chwilę. Rozwałkowuję cienko, szklanką wykrawam kółka. Każde wypełniam farszem i zalepiam. wrzucam na osolony wrzątek, gotuję przez 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.