Babka ziemniaczana vel kartoflak to jeden z klasyków mojego dzieciństwa. W tradycyjnej wersji dodawało się do niej mnóstwo pokrojonej kiełbasy i sporo tłuszczu. Dzięki weganonowi potrawa ta powróciła na mój stół w lżejszej, bezmięsnej wersji. Inspirowałam się tym przepisem: http://weganon.blogspot.com/2015/10/babka-ziemniaczana.html#more, jednak zrobiłam go w nieco uboższym (ale nadal pysznym) wydaniu.
Wegańska babka ziemniaczana (na mniejszą keksówkę)
- 750 g ziemniaków
- 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 mała cebula
- 200 g pieczarek
- 1 łyżeczka oliwy
- wędzona papryka, sól, pieprz, majeranek – do smaku
Cebulę i pieczarki obrać, pokroić w małą kostkę, podsmażyć na oliwie. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce (na drobnych oczkach). Dodać mąkę (jeśli ziemniaki były bardzo wodniste, możliwe, że trzeba będzie dodać trochę więcej mąki), pieczarki z cebulą, doprawić do smaku, wymieszać. Przełożyć do keksówki wysmarowanej olejem i oprószonej bułką tartą (ja używam jednorazowych, których nie trzeba smarować). Piec około godziny (wierzch powinien być przypieczony – najpyszniejszy element babki to chrupiąca skórka;)) w temperaturze 180 stopni. Kartoflak dobrze smakuje w towarzystwie kiszonej kapusty i keczupu, a także pokrojony w plastry i odsmażony na drugi dzień.
Smacznego!