Tarta, inna niż wcześniej przygotowywałam, bo mąki do ciasta w ogóle nie dodawałam. Pierniki Toruńskie z kokosem zmieszałam, masła, jajka dodałam, pomieszałam, pozagniatałam i formę dałam. Po pieczeniu, dwie masy zrobiłam, pana cota białą i czekoladową sobie wymyśliłam. Na jedną i drugą, kawałeczki pierników w czekoladzie z nadzieniem owocowych powkładałam i dla przełamania smaków, maliny dodałam. Tarta dla tych co za słodyczami nie przepadają, ale ochotę na małe co nie co mają. Lekko gorzka dzięki czekoladzie, ale mając pierniki w swoim składzie, to słodycz jest wyczuwalna, a tarta inna niż wszystkie – niebanalna.
Składniki na okrągła formę o średnicy ok. 30 cm:ciasto:
- 1 opakowanie Pierników Toruńskich „Flisaczki”,
- 100 g wiórek kokosowych,
- 50 g masła,
- 1 małe jajko,
biała pana cotta:
- 500 ml mleka 2% tłuszczu,
- 100 ml słodkiej śmietanki 30%,
- 3 pełne łyżeczki żelatyny ( na 600 ml płynu),
- 1 łyżka syropu trzcinowego,
czekoladowa pana cotta:
- 500 ml mleka 2% tłuszczu,
- 50 g czekolady mlecznej,
- 30 g gorzkiej czekolady 90% cacao,
- 2 kopiaste łyżeczki żelatyny (na 500 ml płynu),
ponadto:
- ok. 150 g świeżych malin,
- 1 opakowanie piernika Kopernik Toruń - Torcik Piernikowy z Nadzieniem Owocowym(180 g).
Przygotowanie:
ciasto:
Wiórka kokosowe prażymy na suchej patelni, studzimy.
Pierniki „Flisaczki”, dzielimy na mniejsze kawałeczki i miksujemy. Dodajemy wiórka, masło, roztrzepane jajko i całość mieszamy, zagniatamy, aż powstanie jednolita masa.
Ciasto układamy między filię spożywczą i cienko rozwałkowujemy. Przenosimy do formy, dokładnie wylepiamy dno i ścianki.
Rada: ciasto można podsypać wiórkami kokosowymi.
Piekarnik nastawiamy na 225°C i ciasto pieczemy max 10 min.
Pozostawiamy do przestygnięcia.
biała pana cotta:
W rondelku zagotowujemy mleko ze śmietanką, dodajemy syrop trzcinowy i żelatynę.
Za po mocą trzepaczki całość mieszamy, do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników, nie zagotowujemy. Pozostawiamy do przestygnięcia, od czasu do czasu mieszamy.
Kiedy masa będzie delikatnie zastygać, ale jej konsystencja będzie jeszcze płynna, przelewamy na ciasto.
Torcik Piernikowy z Nadzieniem Owocowym kroimy na małe kawałeczki.
Część piernika dodajemy do białej pana cotty, dokładamy maliny i pozostawiamy do zastygnięcia w chłodne miejsce.
czekoladowa pana cotta:
W rondelku podgrzewamy mleko, dodajemy żelatyny, dokładnie mieszamy, do całkowitego rozpuszczenia. Wrzucamy pokrojone drobno kawałki czekolad i mieszamy, aż się rozpuszczą.
Pozostawiamy do przestygnięcia.
Kiedy masa będzie delikatnie zastygać, przelewamy ją na białą pana cottę. Na wierzch dodajemy pozostałe kawałeczki pierników w czekoladzie i nadzieniem. Dodajemy maliny i całość schładzamy ok. 4 godz.
Rada: obydwie masy na pana cottę , można przelać przez gęste sitko, będziemy mieć pewność, że będzie idealnie kremowa.
Przepis zgłoszony do konkursu „Przepis na Kopernika! Piernikowy Konkurs Kulinarny.”