Sałatka z tortellini z sosem gorgonzola z pomidorkami i karmelizowanymi orzechami

Składniki:

(2-3 porcje)

• 250 g świeżego tortellini z łososiem wędzonym
• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 250 g pomidorków cherry (różnokolorowych)
• 3 łyżki orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki sosu gorgonzola:

• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 łyżki białego wytrawnego wina
• 4 łyżki śmietanki kremówki 30%
• 100 g sera Gorgonzola
• 1 szczypta mielonego białego pieprzu
• 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Przygotować sos gorgonzola: Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy lub oleju, wrzucić drobno posiekaną szalotkę, przeciśnięte ząbki czosnku oraz gałązkę rozmarynu. Smażyć na małym ogniu około 4-5 minut (do zeszklenia, bez rumienienia).
   • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
   • 1 szalotka
   • 2 ząbki czosnku
   • 1 gałązka rozmarynu
2. Wlać wino, zagotować i odparować alkohol (dość szybko będzie się wszystko redukować). Następnie dodać śmietankę oraz ser gorgonzola. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia sera.
   • 2 łyżki białego wytrawnego wina
   • 4 łyżki śmietanki kremówki 30%
   • 100 g sera Gorgonzola
3. Przyprawić białym mielonym pieprzem i mieloną gałką. Zdjąć z ognia. Odstawić.
   • 1 szczypta mielonego białego pieprzu
   • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
4. Przygotować karmelizowane orzechy: Orzechy uprażyć na suchej patelni. Następnie wlać miód, wymieszać i smażyć chwilę, aż miód się skarmelizuje i obtoczy orzechy (uważaj, aby nie przypalić).
   • 3 łyżki orzechów włoskich
   • 1 łyżka miodu
5. Zdjąć orzechy z patelni na talerzyk wyłożony papierem do pieczenia, porozdzielać i zostawić do ostudzenia (karmel będzie zastygał i twardniał).
6. Ugotować tortellini: Zagotować 2.5 litra wody w dużym garnku, wsypać sól. Włożyć Tortellini i ugotować wg. wskazówek na opakowaniu. Odcedzić, opłukać pod zimną wodą i pozostawić na sicie.
   • 250 g świeżego tortellini z łososiem wędzonym
   • 1/2 łyżeczki soli
7. Umytą i osuszoną mieszankę sałat rozdzielić na talerzach (lub na jednym dużym półmisku). Porozkładać połówki pomidorków oraz ugotowane Tortellini. Polać delikatnie sosem gorgonzola w kilku miejscach. (Sos jest dość intensywny w smaku, więc lejemy go mało. W przeciwnym wypadku zdominuje smakiem całe danie). Resztę sosu przełóż do sosjerki.
   • 1 opakowanie mieszanki sałat
8. Gotową sałatkę posypać karmelizowanymi orzechami włoskimi. Można delikatnie polać oliwą z oliwek, jeśli lubicie :)