Wegański tort to nie sztuka, za to wegański i bezglutenowy to lekki wyzwanie do tego... tęczowy! Przygotowanie takiego tortu wydaje się nieco skomplikowane ale zapewniam, że takie nie jest, jedyne czego potrzebujemy to nieco więcej wolnego czasu, gdyż każdy z biszkoptów należy upiec oddzielnie. Tort najlepiej przygotować dzień lub nawet dwa dni wcześniej tak aby przeszedł smakiem, a bezglutenowe biszkopty nabrały odpowiedniej miękkości i delikatności. Koniecznie nie zapomnijcie o ich solidnym nasączeniu. Krem cytrynowy tak jak ja możecie przygotować na bazie wegańskiej margaryny, ale wspaniale sprawdzi się także masa ze śmietanki kokosowej.
SKŁADNIKI (tort o średnicy 20cm)
biszkopty:4 szkl. bezglutenowej, drobno zmielonej mąki owsianej
2 szkl. mąki ryżowej
1 i 3/4 szkl. cukru trzcinowego
3 i 1/4 szkl. mleka roślinnego
1/2 szk. oleju o rzepakowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
barwniki spożywcze syntetyczne* lub naturalne**
do nasączenia biszkoptów:1 szkl. ciepłej wody
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki cukru pudru
krem cytrynowy:600g wegańskiej margaryny
1 i 1/2 szkl. cukru pudru
sok z 2 cytryn
4 łyżki ekstraktu cytrynowego
dodatkowo:dżemy lub powidła owocowe
*barwniki spożywcze syntetyczne występują zarówno w formie żelowej, płynnej jak i w proszku. Takie barwniki dostaniecie w hurtowniach cukierniczych, sklepach internetowych, a nie kiedy także w supermarketach. Pamiętajcie jednak o dokładnym sprawdzeniu składu oraz pochodzenia barwnika np. -->
TUTAJ, najbezpieczniejsze pod tym względem są czyste barwniki w proszku. Unikajcie barwników zawierających koszenilę/karmin gdyż są one pochodzenia zwierzęcego
**kolorowe biszkopty można przygotować także z naturalnych barwników, w tym przypadku uzyskane barwy będą mniej intensywne, pastelowe. Pamiętajcie, że naturalne barwniki możecie przygotować sami w domu, najlepiej wykorzystując puder z owoców lub warzyw - jak to zrobić? Odsyłam Was-->
TUTAJ- czerwony/różowy - burak
- pomarańczowy - marchew
- żółty - kurkuma lub szafran
- zielony - spirulina lub szpinak
- niebieski, fioletowy - jeżyny/czarne porzeczki/jagody/fioletowa marchew
BISZKOPTY
- Z podanej ilości mleka odlewamy jedną szklankę, dodajemy ocet i odstawiamy do ścięcia
- Dużą miskę warzymy na wadze, następnie przesiewamy do niej oba typy mąki oraz proszek do pieczenia, dodajemy cukier i sól, dokładnie mieszamy
- Do suchych składników dodajemy olej, ekstrakt waniliowy, ścięte mleko i staramy się całość dokładnie przemieszać stopniowo dodając mleko, kontrolując konsystencję - ostatecznie powinna przypominać tę, którą ma ciepły budyń
- Miskę z ciastem warzymy na wadzę, odejmując wagę naczynia dzielimy masę na 7 równych części. Każdą z nich umieszczamy w osobnej miseczce i zabarwiamy na pożądany kolor
- Każdy blat pieczemy w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w 180 stopniach C przez 13-15 minut, do suchego patyczka
- Upieczone blaty odstawiamy do zupełnego ostudzenia i nasączamy
KREM
- Margarynę ucieramy z cukrem za pomocą miksera, dodajemy sok i aromat cytrynowy
- Krem cytrynowy przekładamy do lodówki
TORT
- Przestudzone blaty ponownie nasączamy i przekładamy odrobiną dżemu oraz schłodzonym kremem, który staramy się także rozprowadzić po bokach i tortu
- Opcjonalnie tort możemy posypać także kolorowa posypką lub obłożyć masą cukrową
- Tak przygotowany tort odstawiamy do lodówki na przynajmniej 12 godzin
