razowiec na zsiadłym mleku

Miód i pieprz

Przepisy

468

Kategorie

Razowiec na zsiadłym mleku

chleb żytni razowy na zsiadłym mleku

Bochenek upieczony z razowej mąki żytniej, oraz z zsiadłego mleka, nie wyrośnie imponująco ale jego niepowtarzalny smak, z nawiązką zrekompensuje estetyczne braki.

sposób wypieku jednego bochenka
zaczyn

1 szklanki mąki żytniej razowej
4 łyżki zakwasu
1 szklanki letniej wody

wypiek

1 szklanka zsiadłego mleka
3 szklanki mąki żytniej razowej

0,5 łyżeczki soli

sposób wykonania

Do miski wsypujemy szklankę mąki żytniej, wlewamy szklankę wody oraz dodajemy cztery łyżki aktywnego zakwasu, całość mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na dwanaście, czternaście godzin.

Do wyrośniętego zaczynu ( wcześniej odbieramy z zaczynu cztery łyżki ciasta i chowamy w chłodne miejsce,będzie to zakwas na kolejny chleb) dodajemy razową mąkę żytnią, zsiadłe mleko, oraz sól.
Jako że chleb wykonany jest z " cięższego" rodzaju mąki ( żytniej w dodatku razowej), ciasto chlebowe musi być dość luźne aby miało dość "sił" by się podnieść.

Całość mieszamy łyżką, dodając, ewentualnie, tyle wody, aby powstało dość luźne ( prawie "gliniaste") ciasto klejące się do łyżki.

Tak wyrobione ciasto wkładamy do wyłożonej pergaminem foremki, napełniając je co najwyżej do trzech czwartych chlebowym ciastem( ponieważ jeszcze urośnie).
Wyrównujemy górę bochenka dłonią, zwilżoną wodą i odstawiamy bochenek w ciepłe miejsce, na 3-4 godziny do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto rośnie my nagrzewamy piekarnik do 220 stopni (robimy to najpóźniej na 30 minut przed pieczeniem) i wkładamy chleb do piekarnika ( przy przenoszeniu uważamy, by ciasto nie siadło).

W piekarniku nagrzanym do 220 stopni pieczemy bochenek przez 15 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez dalsze 35-40 minut.

Upieczony chleb zostawiamy do wystygnięcia, na kilka godzin, ponieważ dopiero co upieczony chleb przy krojeniu będzie przywierał( kleił się), do noża.

Miód i pieprz02 paź 15

Domowe wyroby, Cheby

33 przepisów

Polecane przepisy

Pulchne ciasto na zsiadłym mleku

Pulchne ciasto na zsiadłym mleku ze śliwkami i kruszonką. Jest bardzo szybkie w przygotowaniu i znakomicie sprawdzi się, gdy mamy ochotę na coś słodkiegoCzytaj więcej »

Obżarciuch

śliwki, Ciasto ze śliwkami, Zsiadłe mleko, Ciasto na zsiadłym mleku, Ciasto na zsiadłym mleku ze śliwkami, Ciasto ze śliwkami i kruszonką, Pulchne ciasto, Pulchne ciasto na zsiadłym mleku

Racuchy dyniowe na zsiadłym mleku

Racuchy na słono, w jesienny wydaniu z dynią.Składniki:30 dag dyni2 szklanki mąki1 jajko¾ szklanki zsiadłego mleka1 płaska łyżeczka sody oczyszczonejsól do smakuolej do smażeniaWykonanie:Dynię obrać, zetrzeć na tarce, połączyć z mąką, sodą oczyszczoną,...

Tradycyjna kuchnia

Dyniowe, Racuchy

Chłodnik z botwinki – wersja z jogurtem greckim

Lata jeszcze nie ma, a już pogoda raczy nas upalnymi dniami. Szukamy wtedy ochłody w zimnych napojach i daniach. Chłodniki są świetne na upały. Sycące, chłodzące i co najważniejsze bogate w składniki odżywcze. Proponuje dzisiaj moją wersję chłodnika z...

Moja Delicja - Przepisy kulinarne

Wegetariańskie, Proste i łatwe, Zdrowe dania, Owoce, Bez glutenu, Kolacje, śniadania, Zupy, Jabłka, Chłodniki, Jogurt grecki, Rzodkiewki, Zsiadłe mleko, Botwina, Botwinka, Chłodnik

Truskawki w galaretce z zsiadłego mleka

Truskawki w galaretce na pewno każdy lubi i często przyrządza w sezonie truskawkowym. A co powiecie na galaretkę z zsiadłego mleka? Wyszło pysznie.Składniki:½ kg świeżych truskawek15 dag cukru1 cukier waniliowy1 szklanka zsiadłego mleka2 dag żelatyny5 ...

Tradycyjna kuchnia

Racuchy babci Frani – przepis

Racuchy Babci Frani to pochodzący z Lubelszczyzny, bardzo stary, prosty i szybki w przygotowaniu przepis na klasyczne racuchy na zsiadłym mleku i sodzie. Wszystkie wnuki (a było ich ponad niemało, w tym Kozak) zajadały się racuchami, spędzając w...

KozakGotuje.pl

Wszystkie przepisy, Ciasta i desery, Wegetariańskie, Smaki dzieciństwa, Placki na sodzie, Racuchy

Placki na zsiadłym mleku

Placki na zsiadym mleku z tego przepisu wychodz przepyszne. Pulchne, delikatne z kawakami jabek. Przygotowuje si je byskawicznie i Post Placki na zsiadłym mleku pojawił się poraz pierwszy w I Love Bake.

I Love Bake

Jabłka, Pancakes, Placki, Naleśniki, Soda, Zsiadłe mleko

Pancakes na zsiadłym mleku – idealne śniadanie na weekend i na poniedziałek też

Przepisów na pancakes jest całe mnóstwo. Ten przepis jednak urzekł mnie, bo pomysł na wykorzystanie foremek do jajek sadzonych okazał się strzałem w dziesiątkę, by przekupić małe stwory do zjedzenia większej niż zwykle ilości placków na śniadanie. Najl...

Manufaktura Ciastek

Dla dzieci, Naleśniki i placki, Placki, Śniadania, Mleko, Ocet, Zsiadłe mleko

Razowiec – Chleb razowy żytni na zakwasie

mojporzepisna.pl Razowiec Chleb razowy żytni na zakwasie Kolejny chlebek na naturalnym zakwasie, tym razem 100% razowy żytni, z mąki z pełnego przemiału. Wilgotny, sycący, z odrobinką miodu, bogaty w błonnik, długo pozostaje świe...

mojprzepisna.pl

Sól, Pieczywo, Miód, Mąka żytnia razowa, Chleby na zakwasie, Zakwas

Podpowiedzi wyszukiwań