Prowansalskie tartaletki z warzywami

Składniki:
Ciasto kruche:

• 300 gram mąki orkiszowej typ 2000
• 100 gram masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• opcjonalnie łyżka wody, jeśli ciasto nie chce się kleić

Farsz:

• 1/2 cukinii
• 1/2 bakłażana
• 6-7 pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• majeranek, zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Masa jajeczna:

• 3 jaja + pozostałe białko z ciasta kruchego
• szczypta soli
• 60 gram startego żółtego sera + 20 gram do posypania
• 50 ml jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• szczypta gałki muszkatołowej

Do podania:

• świeżo starty parmezan
• świeże zioła
• sos czosnkowy

Ciasto kruche
Wszystkie składniki zagniatamy krótko i intensywnie. Wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Z podanej ilości powinno wyjść ciasta na 3 małe tartaletki lub jedną dużą tartę. Ciasto dzielimy na 3 części, każdą wałkujemy i nakładamy na formę do tarty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-18 minut.

Farsz
Na oliwie z oliwek smażymy ząbek czosnku oraz pokrojone warzywa i pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Smażymy 4-5 minut.

Masa jajeczna
Wszystkie składniki masy jajecznej mieszamy ze sobą. Na upieczone tartaletki nakładamy farsz, polewamy całość masą jajeczną i posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut.
Przed podaniem posypujemy świeżymi ziołami oraz startym parmezanem. Można podać z sosem czosnkowym.

Zdjęcia przedstawiają tartaletki przekrojone na pół