Jak to mawiają dobra pasta nie jest zła. I z tej okazji co jakiś czas jakiś makaron sobie ugotuję.
Oczko rozkręca się ziołowo, a ja standardzik. Różne kombinacje z cukinią, rukolą czy pomidorami. Ogródka własnego nie posiadam, więc to co wyhaczę na bazarku lub po prostu w sklepie przerabiam na dodatki do makaronu.
Tym razem było tak samo. A że
cukinia i pomidory zwykle trafiają jako pierwsze do mojego koszyka, więc i dziś makaron z cukinią.
Fajny na upały i warty poświęcenia chwili w kuchni. Obiad lub kolacja iście królewskie!
Penne z cukinią, rukolą i kremowym serkiem2 porcje
- 140g makaronu penne ( u mnie makaron bezglutenowy)
- mała cukinia
- 2 duże garście rukoli
- kilka pomidorków koktajlowych
- ok. 4 łyżeczki kremowowego serka np. philadelphia lub typu quark
- ząbek czosnku
- mała cebula
- oliwa
- sól, pieprz,
- ewentualnie śmietanka
Lekko osoloną wodę doprowadź do wrzenia i wrzuć makaron. Gotuj ok. 8-10 minut- powinien być jędrny. Odcedź, ale zostaw ok. 2 łyżki wody z gotowania makronu.
Cebule i czosnek obierz, drobno posiekaj i zeszklij na odrobinie oliwy. Dodaj umytą i pokrojoną w półplasterki cukinię. Smaż, aż cukinia zmięknie.
Pomidorki umyj i przekrój na połówki.
Na patelnię do cukini, wrzuć makaron, rukolę i pomidorki. Dopraw szczyptą soli i pieprzu. Podlej wodą z gotowania makaronu i przesmaż na małym ogniu, tak aby rukola delikatnie zmiękła. Przełóż na talerze. Na każdy dodaj po ok. 2 łyżeczki serka, a wierzch ozdób rukolą. Jeśli wyszło za suche dodaj trochę oliwy lub śmietanki.