Hej!
Sezon na pyszne, zdrowe pomidory trwa, dlatego dzisiaj mam dla Was podpowiedź na posiłek z pomidorami :).
Pomidory faszerowane są kaszą kuskus. Kuskus wytwarza się z pszenicy twardej- durum (makaronowej). Kuskus to połączenie makaronu i kaszy. Wygląd kojarzy się z kaszą, jednak smak zbliżony jest do makaronu. Kuskus wyróżnia się wysoką zawartością białka. Kuskus to także dobre rozwiązanie dla zapracowanych- czas przygotowania i sposób przygotowania kaszy jest banalnie prosty.
Składniki:
4 duże pomidory
85 g kaszy kuskus
4 plastry mozzarelli light
40 g cukinii
70 g papryki czerwonej
1 łyżka oleju kokosowego
pieprz ziołowy
sól morska
wybrane dodatki: słonecznik/ pestki dyni
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Warzywa dokładnie myjemy. Cukinię i paprykę kroimy na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, dorzucamy pokrojone warzywa. Smażymy na malutkim ogniu. Z pomidorów odkrawamy "czapeczki" i wydrążamy miąższ do mieszczki. Połowę miąższu dokładamy na patelnię, łączymy z cukinią i papryką. Całość mieszamy, smażymy przez ok. 5 min, w tym czasie przygotowujemy kuskus. Gotowy kuskus łączymy z warzywami, dosypujemy pokrojoną natkę pietruszki, słonecznik/ pestki dyni, przyprawiamy pieprzem i szczyptą soli. W naczyniu żaroodpornym układamy wydrążone pomidory, napełniamy je przygotowanym farszem, na pomidory układamy po plastrze mozzarelli. Całość wkładamy do nagrzanego piekarnika. Długość zapiekania pomidorów zależy od Waszych upodobań. Ja wolę, aby pomidory zachowały swój "fason" i trzymam je w piekarniku tylko do momentu, aż ser mozzarella rozpuści się :).
Wartość energetyczna (jednego pomidora):
Kalorie: 111,25
Białko: 6, 08 g
Węglowodany: 13,08 g