Chleb z bardzo chrupiącą skórką

Od kiedy w domu pojawiła się maszyna do wypiekania chleba, rzadko kupuję pieczywo w sklepie. Możliwości dzisiejszych wypiekaczy są naprawdę zdumiewające - możemy upiec nie tylko chleb czy bagietki, ale nawet ciasta. Wystarczy tylko wsypać mąkę, drożdże, dodać wody, dosypać ulubionych nasion, ustawić odpowiedni program by rano obudził nas zapach chleba roznoszący się po całym domu. Próbowałam wielu przepisów na chleb, ale ten, który upiekłam na podstawie przepisu znalezionego na stronie Kwestia Smaku, przewyższa wszystkie inne. Miękki w środku, chrupiący na zewnątrz, z wyczuwalną nutą sera i suszonych pomidorów. I co równie ważne, zwłaszcza w przypadku zabieganych, nie trzeba wyrabiać ciasta, wystarczy tylko wymieszać składniki. Naprawdę polecam!


Składniki:

• 400 g mąki chlebowej (przesianej)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 180 g sera cheddar i 20 g suszonych pomidorów w oleju (pokrojonych na małe kawałki)
• 280 ml zimnej wody

Wykonanie:

• Wszystkie składniki (oprócz wody i drożdży) wsypać do miski.
• Dolać wodę wymieszaną z drożdżami i wszystko szybko wymieszać łyżką (nie wyrabiać rękami).
• Miskę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na minimum 12 godzin.
• Następnie ciasto przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię i złożyć boki ciasta do środka.
• Ciasto (łączeniem do dołu) zawinąć w ściereczkę i zostawić na około 2 godziny do wyrośnięcia.
• Piekarnik rozgrzać do 240 stopni, wstawić do środka naczynie żaroodporne w którym będziemy piec chleb.
• Po 20 minutach wyjąć naczynie z piekarnika i ostrożnie przełożyć do niego ciasto, tym razem łączeniem do góry. Przykryć pokrywką i piec przez 30 minut.
• Następnie zdjąć pokrywkę i piec przez kolejne 15 - 20 minut. Gdyby chleb za szybko się rumienił lub przypalał można go przykryć folią aluminiową.
• Po upieczeniu, chleb wyjąć z naczynia za pomocą łyżki i wystudzić przed krojeniem.