5 ząbków czosnku 1 pietruszka (korzeń) 2 marchewki 1/2 selera1 słodka papryka 20 pomidorów koktajlowych 2kg pomidorów (dojrzałych, ulubionych)1l bulionu drobiowo-warzywnego (przygotowanego w domu, idealny jest 'niedzielny' rosół) 4 łyżeczki świeżego imbiru (utartego)20g cynamonu3 łyżki oliwy z oliwekmozzarella (po 1 na porcję)sólpieprzposiekana natka pietruszkiMETODA
Rozpoczynamy od nasmarowania naczynia żaroodpornego oliwą z oliwek. Następnie umieszczamy w nim umyte warzywa, pomidory, cebulę i czosnek (na tym etapie nie obieram skórek). Warto całość doprawić solą i czarnym pieprzem.
Naczynie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i pieczemy przez 50 minut.
Po wyjęciu naczynia z piekarnika czekamy aż warzywa ostygną. Po ich ostygnięciu usuwamy skórki i kroimy na mniejsze kawałki. W międzyczasie doprowadzamy bulion do wrzenia. Dodajemy pomidory i warzywa oraz 1 cebulę i 2 ząbki czosnku. Nie zapominamy o sosie, który nam powstał podczas pieczenia który również dodajemy do bulionu. Gotujemy przez 10 minut.
Następnie dodajemy imbir oraz cynamon. Całość należy zmiksować na aksamitną masę.
Na końcu dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę oraz doprawiamy (jeżeli jest taka potrzeba) solą i pieprzem.
Serwujemy z kawałkami mozzarelli oraz chrupkim pieczywem.
Smacznego!
Dorothy C.
Cinnamon & Ginger Tomato SoupMy favourite soup is a tomato soup. Autumn is coming with gentle breezes and there is nothing better than cinnamon & ginger tomato soup with mozzarella. It will warm you up when it's raining outside. The smell of roasted tomatoes and vegetables recalls the best memories. Delicious !!!
INGREDIENTS
2 onions
5 glove garlic cloves
1 parsnip
2 carrots
1/2 celeriac
1 sweet pepper
20 cocktail tomatoes
2kg ripe tomatoes
1l chicken stock
4 tspn fresh ginger
20g cinnamon
3 tbsp olive oil
mozzarella (1 per portion)
black pepper
salt
parsley
METHOD First spread the olive oil in the baking tray. Add washed vegetables and tomatoes, onions and garlic (do not remove skins yet). Season it with salt and black pepper.Place the tray into the preheated (200°C) oven and bake for 50 minutes.Take the tray out from the oven and allow to cool down. Peel and Chop the vegetables and tomatoes into smaller bits.
Meanwhile bring the chicken stock into a simmer, add tomatoes, vegetables, 1 onion and 2 garlic cloves (don't forget about the liquid in the baking tray). Simmer fior 10 minutes.
Then add cinnamon and ginger. Blend it all to a very smooth consistency.Finally, add chopped parsley and season with salt and black pepper.
Serve with mozzarella and bread.Dorothy C. Yummy!