Na świątecznym stole nie może zabraknąć tradycyjnych makowców, serników czy keksów, ale jeśli potrzebujecie prostego przepisu na ciasto, które można upiec nawet w Wigilię, to koniecznie upieczcie moje dzisiejsze ciasto z kremem i owocami. Jego niewątpliwą zaletą jest bardzo krótki czas przygotowania - całość wystarczy tylko wymieszać trzepaczką, wlać do formy, a po upieczeniu udekorować prostym kremem i owocami. Wygląda pięknie, smakuje świątecznie i na pewno uda się każdemu, kto piekł muffiny - spód do ciasta przygotowałam na bazie mojego ulubionego
muffinkowego ciasta. Polecam, smacznego:)
2 szklanki mąki,
szklanka jogurtu greckiego lub kwaśnej śmietany,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szklanka cukru,duża szczypta mielonej wanilii (polecam od Skworcu),
2 jajka,
1/3 szklanki oleju,
skórka starta z dużej pomarańczy
krem:200 ml kremówki,
200 g kremowego serka (typu Twój Smak, Philadelphia),
szczypta wanilii,
skórka z połowy cytryny,
cukier puder (do smaku)
owoce:
mały granat,
2 kiwi,
2 mandarynki,
kostka czekolady i wiórki kokosowe do posypania ciasta
W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, wanilię, proszek, cukier, skórkę), w drugiej mokre (jajka, śmietanę/jogurt, olej). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać trzepaczką lub łyżką, tylko do połączenia!). Gdyby ciasto było za suche/gęste, dodać więcej jogurtu lub trochę mleka. Wlać ciasto na tłuszczonej i wyłożonej papierem tortownicy (23 cm). Piec w 180 stopniach około 45-50 minut (gdyby ciasto za szybko się rumieniło, przykryć je papierem do pieczenia). Ostudzić (przez pierwsze 15-30 minut w wyłączonym piekarniku). Przygotować krem: śmietankę ubić na sztywno, w drugiej misce zmiksować serek, aby stał się bardziej puszysty. Połączyć śmietankę z serkiem, dodać skórkę, wanilię i cukier puder do smaku. Krótko zmiksować. Kremem posmarować spód ostudzonego ciasta, udekorować cząstkami mandarynek, kiwi i ziarenkami granatu. Posypać wiórkami kokosowymi i startą czekoladą. Przechowywać w lodówce.
ENGLISH:2 cups of flour (cup=250 ml),
1 cup of greek yoghurt or sour cream,
2 tsp of baking powder,
1 cup of sugar,
2 eggs,
a pinch of vanilla powder,
1/3 cup of oil,
zest from one big orange
for the frosting:
200 ml of heavy cream,
200 g of cream cheese,
a pinch of vanilla powder,
zest from half of a lemon,
powdered sugar (to taste)
toppings:
small pomegranate,
2 kiwi fruits,
2 mandarines,
grated chocolate and coconut shavings
Preaheat your oven to 180 C. Grease your springform pan (23 cm), cover witch baking paper and set aside. Mix all the dry ingredients (flour, vanilla, sugar, orange zest and baking powder). In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add the dry ingredients and mix just to combine. Place the batter into the prepared pan, bake for about 45 to 50 minutes (cover the cake with the baking paper during baking, if browns too quickly). Let cool completely (cool the cake for 15 to 30 minutes in your turned off oven, then let it cool on the kitchen counter). Prepare the frosting: beat the heavy cream, until it forms stiff peaks. In another bowl beat the cream cheese, until fluffy. Mix the heavy cream and the cheese, add zest and sugar to taste. Frost the cake with prepared frosting, decorate with pomegranate seeds, tangerines and kiwi fruits. Sprinkle with coconut shavings and chocolate. Store in the fridge. Enjoy:)