Schab pieczony domowy
2015-10-18 21:22:11
Nasza rodzina od pokoleń ma swój sposób na soczysty pieczony schab. Przepis jest zacny i niesamowicie prosty. Pięknie się sprawdza jako danie obiadowe, przystawka świąteczna czy po prostu kanapkowa przekąska na zimno. W połączemiu z sosem chrzanowym jest niesamowity. Wielokrotnie sprawdzony przepis i nieskromnie powiem, że nie zdarzyło się aby nie wyszedł pysznie. Schab jak to schab z natury jest dość suchym mięsem więc potrzebuje odrobinę czasu i atencji...trzeba go trochę popieścić i pomasować i takie tam...a resztę rodzinnych sekretów zdradzę Wam w tym o to przepisie poniżej...Róbcie bo warto , słowo daję ! Pozdrawiam Karol i Smacznego !
Całkowity czas
2 hr 30 min
Całkowity czas
2 hr 30 min
- 2 kg schabu bez kości
- 1 spora główka czosnku
- 1 opakowanie majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 300ml wody
- Schab myjemy dokładnie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie należy zrobić nożem w naszym schabie, dziurki ( kieszonki) , w które wkładamy drobno pokrojone ząbki czosnku, tak, aby całkowicie schowały się w mięsie. Dobrze jest kiedy dziurek jest sporo z kazdej strony schabu. Potem nacieramy cały kawałek mięsa oliwą, solą, pieprzem, majerankiem oraz pozostałą resztą czosnku. Tak zamarynowane mięso odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny ale idealnie jest na całą noc tak żeby smaki i zapachy przypraw miały szansę przeniknąć naszą potrawę do cna.
- Kiedy uważamy, że mięso jest gotowe do pieczenia rozgrzewamy piekarnik do temperatury 210 stopni wkładamy schab do naczynia żaroodpornego lub brytfanny i pieczemy w ten sposób przez 20 minut, a następnie podlewamy szklanką wody, zmniejszamy temberaturę do 170 i pieczemy przez ok. 2,5 godziny. Od czasu do czasu obracamy mięso w piekarniku delikatnie i trakcie pieczenia podlewamy lekko wodą. Po upieczeniu odstawiamy pod przykryciem, żeby mięso sobie odpoczęło. Gotowe !
- Schab przed pieczeniem możemy obsmażyć na patelni aby mięso się ładnie zamknęło w sobie.
- W trakcie pieczenia jeśli używamy naczynia bez pokrywki dobrze jest nakryć mięso folią aluminiową na około godzinę.
- Przyprawy marynaty mogą być różne, wedle własnych upodobań np.rozmaryn, tymianek byle zachować balans i umiar.
- Jeśli chcemy żeby schab nam się dobrze kroił np. na kanapki , po wystygnięciu owijamy go dokładnie folią spożywczą.
- Sos z pieczenia zachowujemy do obiadu i jeśli podajemy nasz schab na ciepło to dobrze jest nałżyć na sztukę mięsa odrobinę masła.
ŁapSmak http://www.lapsmak.pl/