Burger domowy a'la ŁapSmak
2015-10-05 17:34:03
Ilość porcji 4
W tych czasach burgery są wszędzie, w każdej budce z jadłem w każdym sklepie ale nic nie zastąpi takich własnej roboty. Niby wszyscy je jedza niby wszyscy je robią ale dobry okaz to sztuka wymagająca odrobiny wprawy. Zapytacie , o co mu chodzi z tymi burgerami? Niby żadna filozofia: kupić mielone mięso, wbić jajko, dodać surowej cebulki, pach! na patelnię z odrobiną tłuszczu, obsmażyć, włożyć w kajzerkę i poupychać dodatki. I już, gotowe. Guzik prawda. Poniżej znajdziecie kilka praktycznych wskazówek jak przygotować porządnego soczystego Mr.Burgera..
- 400 g dobrego wołowiny mielonej
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 pęczka pietruszki
- odrobina świeżej kolendry
- 1/2 pęczek koperku
- 3 ząbki czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- skórka z cytryny
- pieprz oraz sól
- 1 mała podduszona cebulka
- 2 łyżki uprażonego kminu rzymskiego
- duże bułki wieloziarniste
- pomidor
- ogórek konserwowy
- cebula (najlepiej czerwona ale nie jest to konieczne)
- Mięso mielimy a jeśli używamy gotowego mielonego wyciągamy z lodówki na około 30 minut aby nabrało temperatury pokojowej. Paprykę kroimy w drobną kostkę, zioła i skórkę cytrynową siekamy natomiast czosnek ucieramy na tarce. Nastepnie na małej patelni podduszamy pokrojoną w drobną kostkę cebulke. Dodajemy wszystkie przygotowane składniki do mięsa oraz kmin (uprażony), sok cytrynowy, sól oraz pieprz całość należy dokładnie wymieszać. Z masy mięsnej formujemy hamburgery ( muszą być większe od bułki o około 25%, ponieważ pod wpływam obróbki termicznej zmniejszą się znacząco) i smażymy na rozgrzanej patelni grillowej bez tłuszczu. Czas jest zalezny od grubości waszych przystojniaków wołowych.
- Podawać z lekko podtostowanymi bułkami, plastrami pomidora, ogórka konserwowego, piórkami cebuli, majonezem i ketchupem.
- Dobre mięso to podstawa dobrego burgera , najlepiej kupić kawał porządnej wołowiny i zmielić ją samemu w domu.
- Nigdy w życiu nie wbijajcie jajka do mięsa na burgery.
- Chcecie uzyskać zwięzłego burgera? Wystarczy dobrze go pościskać w dłoniach. Jeśli Wam się rozlatuje, spróbujcie utoczyć kulkę I formować ponownie.
- Jeśli cebula to tylko posmażona. Na odrobinie masła, wcześniej drobno pokrojona w kostke.Ma się lekko zeszklić, nie zwęglić. Dodajcie ją do zmielonego mięsa i dopiero formujcie burgery.
- Smażymy bez tłuszczu. Nie wlewajcie na patelnię oleju ani nie dawajcie masła. Ma być sucha. I grillowa. Jeśli nie macie grillowej, od biedy wystarczy zwykła. Bez. Tłuszczu. Po prostu.
ŁapSmak http://www.lapsmak.pl/