Tarta wiśniowa niektórym kojarzy się z serialem „Miasteczko Twin Peaks”. Ja należę do tych dziwnych osobników, które nigdy tego serialu nie poważało, nie działała na mnie charyzma agenta Coopera, ani nie przejmowałam się losem Laury Palmer. Jednak to tarta wiśniowa zapadła mi w pamięć z całego serialu.
Problem z moim odtworzeniem tarty wiśniowej polegał na tym, że ją, a właściwe kruche ciasto do niej trzeba upiec. To wiąże się z tym, że najprawdopodobniej powstanie bajzel w kuchni, ciasto może mi nie wyjść i ja pogrążę się w bezdennej rozpaczy i umrę leżąc przed piekarnikiem. Jednak od czego ma się znajomych. Zuzia piecze najlepsze ciasta i jej to wychodzi, oprócz tego jest ładna i to jest wystarczający powód, żeby ją znienawidzić muehehe. To właśnie Zuzia wjechała mi na ambicję i zmusiła do pieczenia. Przy okazji sprzedała mi patent na kruche ciasto, ja dodałam coś od siebie i w ten sposób powstało najlepsze kruche ciasto ever.
Ja teraz cwaniakuję, bo wrzuciłam wszystko do Tefala i za minutę miałam ciasto, ale żeby być uczciwym w stosunku do was, sprawdziłam, czy ciasto wychodzi wyrabiane ręcznie. Wychodzi. Można śmiało robić i konsumować najlepsze tarty, babeczki i ciasteczka.
Prosty przepis na tartę wiśniową na formę do tarty lub tortownicę 24 cm.
Kruche ciasto:
- 300 g mąki krupczatki
- 200 g masła pokrojonego na małe kawałki
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżka śmietany.
Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy wgłębienie, wbijamy jajko, wsypujemy cukier, dodajemy śmietanę i kawałeczki zimnego masła, szybko siekamy nożem, zagniatamy, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do zamrażarki.
Przygotowanie w Tefal Companion:
Wszystkie składniki wkładamy do misy z założonym nożem do wyrabiania. Ustawiamy prędkość 7 i czas 1 minutę. Ciasto zbije się w kulkę, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do zamrażarki.
Nadzienie:
- 1 kg wydrylowanych świeżych wiśni
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1.2 szklanki zimnej wody.
Wiśnie zasypujemy cukrem i lekko podsmażamy około 15 minut na średnim ogniu. Odcedzamy sok, który puściły i dalej smażymy. W zimnej wodzie rozpuszczamy mąkę i dodajemy do wiśni. Chwile gotujemy. Zrobi nam się bardzo gęsty kisiel. Odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowanie:
Ciasto wyciągamy z lodówki i odkrawamy z niego 2/3. Wałkujemy na kształt zbliżony do formy, którą będziemy używać do pieczenia. Wylepiamy ciastem dno i boki formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy arkusz papieru lub folię aluminiową i wsypujemy obciążniki (ryż, fasolę, kulki ceramiczne lub kamyczki), wkładamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Pieczemy 15 min, po tym czasie ściągamy obciążenie i podpiekamy jeszcze 10 min. Na podpieczone ciasto wykładamy wiśnie. Pozostałe ciasto wałkujemy i wycinamy z niego paski, które układamy na wiśniach. Smarujemy paseczki jajkiem i wkładamy do piekarnika na 15 min. Temperatura 180 stopni. Tartę podajemy po wystudzeniu i oprószamy cukrem pudrem.
Post Prosty przepis na tartę wiśniową pojawił się poraz pierwszy w LADY KITCHEN.