Uwielbiam to
ciasto cała moja rodzina się nim zachwyca. To pyszne czekoladowe ciasto przekładane masą śmietanową połączone z kremowym serkiem mascarpone tworzą świetny duet. A dodatek kwaskowego domowego dżemu wiśniowego z kawałkami owoców wzbogaca smak ciasta.
Ciasto jest najlepsze drugiego dnia, zamiast dżemu wiśniowego można dać inny dżem np. z porzeczki lub powidła śliwkowe.
Składniki
Biszkopt:
6 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
Masa śmietanowa:
0,5 l kremówki 30% lub 36%
250 g mascarpone
4 łyżeczki żelatyny spożywczej
1/4 szklanki wody
2 łyżki cukru pudru
oraz:
dżem wiśniowy z kawałkami owoców
szklanka wody
3 łyżki soku z cytryny
polewa czekoladowa:
1/2 kostki margaryny
1/2 szklanki cukru
4 łyżki kakao
4 łyżeczki mleka
Sposób przygotowania
Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo do masy dodajemy cukier, obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao.
Masę przekładamy do blaszki o wymiarach 36x24 cm wyścielonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Pieczemy 40 minut w temperaturze 180C. Studzimy
Ostudzone
ciasto kroimy na pół. Każdy blat ciasta nasączamy wodą z cytryną
Na jeden blat ciasta wykładamy konfiturę wiśniową i dokładnie rozsmarowujemy.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, w osobnym garnku miksujemy mascarpone na gładką masę. Do masy śmietanowej stopniowo dodajemy mascarpone i cukier puder , wlewamy ostudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Na konfiturę wiśniową wykładamy 3/4 masy śmietanowej przykrywamy drugim biszkoptem i smarujemy ciepłą polewą czekoladową. Ciasto wkładamy na 10 minut do zamrażalnika aby czekolada ostygła.
Najlepiej jak polewę czekoladową przygotujemy w tym samym czasie co śmietanę.Polewa się będzie studzić a my możemy ubijać śmietanę kremówkę. Margarynę roztapiamy dodajemy cukier, mleko i kakao. Doprowadzamy do wrzenia i często mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia
Pozostałą masę śmietanową przekładamy do szprycy cukierniczej i robimy kleksy na cieście.