Bardzo lubię wszelkiego rodzaju ciasta z jabłkami, a w tym cieście uwielbiam połączenie kwaśnych jabłek z delikatną masą śmietanową i gorzką czekoladą. Szarlotka efektownie wygląda na talerzykach, a jeszcze lepiej smakuje.
Składniki
Ciasto:
5 jajek
szklanka cukru
szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa jabłkowa:
1 kg jabłek( Szara reneta)
2 łyżki cukru
2 galaretki cytrynowe
Masa śmietanowa:
0,5 l śmietany kremówki 30 % lub 36%,
galaretka cytrynowa
oraz:
1/4 kostki gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania
Białka oddzielamy od żółtek, z białek ubijamy sztywna pianę i pojedynczo dodajemy pozostałe składniki. Ciasto wlewamy do blaszki o wymiarach 39x24 wyścielonej papierem do pieczenia i pieczemy 25 minut w temperaturze 180C. Studzimy i ściągamy papier.
Dwie galaretki cytrynowe rozpuszczamy w 1,5 szklance wody. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Pokrojone jabłka przekładamy do garnka dodajemy 2 łyżki wody i prażymy na wolnym ogniu około 10 minut , pod sam koniec dodajemy cukier i smażymy jeszcze aż cukier się rozpuści. Do jabłek dodajemy galaretkę i odstawiamy do stężenia.
Na biszkopt wykładamy tężejącą masę jabłkową i chłodzimy w lodówce. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w szklance wody i odstawiamy do stężenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na lekko sztywną pianę, wlewamy tężejącą galaretkę i dokładnie mieszamy. Masę śmietanową wykładamy na stężałą masę jabłkową. Chłodzimy w lodówce. Posypujemy startą gorzką czekoladą