Pyszna polędwica łososiowa wędzona

Kulinarne pyszności Molki

Za wędliną ze sklepu nie przepadam, pełno w niej chemii konserwantów. Najlepsza ze sklepu nie zastąpi nam domowej. Od dłuższego czasu robię domowe wędliny podając je różnej obróbce. Zamarzyła mi się polędwica łososiowa wędzona bez parzenia. Były kilka prób mniej lub bardziej udanych do czasu aż powstał idealny przepis na polędwicę łososiową wędzoną. Muszę się pochwalić smak, aromat wygląd powalił nie jedną osobę na kolana. Polędwica wyszła pyszna, aromatyczna, genialna w smaku.Rozpływająca się w ustach.. Najlepiej smakuje z domowym chlebem żytnim na zakwasie. Jedynym minusem jest to ze zbyt szybko znika z lodówki. Dlatego też dziś zrobiłam powtórkę i do solanki wrzuciłam polędwiczki w niedzielę lub poniedziałek kolejne dymienie.

składniki

3 szt polędwiczki wieprzowe

solanka

1 litr wody
2 łyżki czubate pektosmaczek Tradismak klik
6 liści laurowych pokruszonych
2 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka pieprzu z kolendrą
3 -4 ząbki czosnku
2 ziela jałowca
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

Wykonanie

Polędwiczkę oczyszczamy pozbawiamy błon , dokładnie myjemy osuszamy ręcznikiem papierowym.

Peklowanie

Do naczynia którym będziemy peklować polędwiczki wlewamy wodę dodajemy pieprz liście laurowe, czosnek, jałowiec paprykę i pekrosmaczek. Mieszamy do rozpuszczenia się pelkosmaczka. Do solanki wkładamy polędwiczki, wstawiamy do lodówki na 3 -4 dni.

Wyjmujemy polędwiczkę myjemy pod wodą osuszamy ręcznikiem papierowym. Na drążku wieszamy polędwiczkę i wentylatorem /wiatraczkiem osuszamy około 2-3 godziny ( polędwiczka powinna być sucha. Jak się uda na polędwiczce obkładamy liśćmi laurowymi z solanki.

Wędzenie

Ustawiamy komorę wędzarni na 50 stopni wędzimy przez około 3,5 godziny podnosimy temperaturę do 70 stopni i wędzimy około 40 minut.

Kulinarne pyszności Molki28 sie 15

Z wędzarni, Wędzarka, Wędliny, Borniak, Wieprzowina, Wyroby domowe

12 przepisów

Polecane przepisy

Tartaletki z pastą łososiową

Kruche tartaletki nadziane pastą łososiową to pyszna słona przekąska, która rozpływa się w ustach. Małe mini tarty można nadziać dowolną pastą i udekorowac wedle uznania. Nie posiadam foremek do tartaletek więc do upieczenia spodów wykorzystałam metalo...

Monia miesza i gotuje

Przekąski, Wędzony łosoś

Łososiowa marchewka

Łososiowa marchewka? Czy chodzi o kolor? Czy ta Marta oszalała? Czemu ci weganie podrabiają tradycyjne smaki? Tylko spokojnie, na te []

jadłonomia · roślinne przepisy

Sałatka z polędwicą łososiową

Smaczna i kolorowa śniadaniowa sałatka z polędwicą łososiową! Polędwica łososiowa w Polsce ma swoich wielbicieli tak jak szynka parmeńska ma swoich wielbicieli na całym świecie, dlatego często wykorzystywana jest do sałatek! Bazą dla tej fit sałatki st...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Sałatki, Sałatka, Przepisy na sałatki, Mix sałat, Pomysły na sałatki, Przepis na sałatkę, Sałatka śniadaniowa, Sałatka z kiełkami, Sałatka z polędwicą łososiową

Jajka z farszem musztardowym

Jajka z farszem musztardowym - mniam :) Tyle Wam powiem :)Składniki :6 jajek2 łyżeczki musztardy delikatesowej2 łyżki majonezu dekoracyjnego100 gr polędwicy łososiowejsól, pieprz, papryka ostraPrzygotowanie :Ugotowane na twardo jajka dzielimy na ...

Mechanik w kuchni

Na przyjęcie, Jajko, Wielkanoc, Zimna płyta, Majonez, Musztarda, Polędwica łososiowa

Polędwica wieprzowa nadziewana śliwką w sosie musztardowym

Polędwica wieprzowa ach ta polędwica ... chciałem ją zrobić tylko w sosie musztardowym ale żona namówiła mnie abym nadział ją śliwką - możecie nam wierzyć że to połączenie wyszło przepysznie.Składniki (polędwica) :1 polędwica wieprzowakilka śliwek kali...

Mechanik w kuchni

Na obiad, Na przyjęcie, Musztarda, Bulion warzywny, Polędwica wieprzowa, Kapary, Śliwki suszone, Projekty autorskie

Koreczki ananasowe

Koreczki ananasowe - co tu dużo pisać ... oryginalny wygląd, łatwość i szybkość wykonania, niepowtarzalny smak :)Składniki :owoc ananasapolędwica wieprzowaoliwki zielonemałe opakowanie kiełków brokułuPrzygotowanie :Z owocu ananasa odkrój całą skó...

Mechanik w kuchni

Na przyjęcie, Na słodko, Przekąski, Zimna płyta, Sylwester-Karnawał, Ananas, Oliwki, Kiełki

Pyszna polędwica łososiowa wędzona

Kulinarne pyszności Molki

Z wędzarni, Wędzarka, Wędliny, Borniak, Wieprzowina, Wyroby domowe

Imprezowo

KanapeczkiNiezawodny sposob na każdą imprezę w domu. Sprawdziłam dwa dni temu podczas Sylwestra, kiedy moje kanapeczki znikały ze stołu w kosmicznym tempie :)Jeśli chodzi o składniki to tak naprawdę można urzyć wszystkiego co tylko lubimy, ja zas...