Dziś jedna z moich ulubionych zup Bliskiego Wschodu na upały. Jest bardzo pożywna dzięki dużej ilości strączków, a połączenie kwaśnego szpinaku i cytryny z mocnymi przyprawami daje niesamowicie orzeźwiające połączenie. Idealna zupa na upały, gdy nie chce nam się za bardzo gotować, a potrzebujemy czegoś pożywnego.
 |
| Arabska zupa z warzyw strączkowych i szpinaku (wegańska) |
Składniki:litr bulionu warzywnegoszklanka posiekanych liści szpinaku puszka ciecierzycy (opłukanej i odsączonej)puszka czerwonej fasoli (opłukanej i odsączonej)szklanka czerwonej soczewicy dwie duże szalotki, posiekane drobnosok z cytrynypół szklanki mięty (najlepiej pieprzowej) drobno posiekanej3 duże ząbki czosnku, przeciśniętełyżeczka kuminułyżeczka kurkumyłyżka słodkiej paprykiłyżeczka cynamonuRozgrzać oliwę w rondlu o grubym dnie. Przesmażyć na niej szalotkę z czosnkiem, aż cebula się zeszkli. Dodać sypkie przyprawy. Ciągle mieszać, aby się nie przypaliły. Smażyć aż poczuje się mocną woń cynamonu i kuminu. Dodać ciecierzycę i fasolę, bulion, sok z cytryny i miętę. Zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, ok. pół godziny, aż soczewica zmięknie. Dodać szpinak, podgrzać aż zwiotczeje. Podawać gorące.
