Z podanych poniżej proporcji otrzymamy dwa małe słoiczki tej bomby witaminowej, którą możemy potem wykorzystać do sałatek, makaronu, zup, kanapek. Pesto przechowujemy zamknięte przez kilka dni w lodówce.
potrzebne:2 pęczki natki pietruszki
3-4 garście pestek z dyni
czubata łyżeczka startego parmezanu
ok 15 łyżek stołowych oliwy i ok 5 łyżek oleju (u mnie z pestek winogron)
sól, pieprz
2 ząbki czosnku
robimy:Natkę pietruszki myjemy i osuszamy, najtwardsze części łodyżek odcinamy, resztę z grubsza siekamy i wrzucamy do misy blendera. Na suchej patelni podprażamy przez chwilę pestki z dyni - gdy będą pękać i znad patelni będzie się unosił ich delikatny zapach znaczy, że są gotowe, dorzucamy do misy blendera. Dodajemy również posiekany drobno czosnek, starty parmezan, przyprawy i oliwę - ilość regulujemy w miarę potrzeb.
Po nałożeniu do słoiczków wierzch polewamy niewielką ilością oleju.