Któż z nas nie słyszał o spaghetti bolognese? Dla większości z nas to klasyk kuchni włoskiej. Tymczasem w Bolonii słynny mięsny sos je się z makaronem tagliatelle, a spaghetti bolognese to wymysł (dla) turystów. Bez względu na rodzaj pasty, sos jest pyszny. Tajnikiem jest tu długi, wolny proces gotowania, dodanie warzyw oraz… mleka. Tak, Włosi dodają pod koniec gotowania mleko lub śmietanę. może się to wydawać dziwne połączenia, ale spróbujcie. Przekonacie się, że warto :)
Składniki (na 4-5 porcji):
400g chudej mielonej wołowiny
150g pancetty
1 duża cebula
1 marchewka
2-3 łodygi selera naciowego
oliwa
szklanka czerwonego, wytrawnego wina
500g pasatty pomidorowej
bulion
3/4 szklanki mleka
sól, pieprz
starty parmezan
Sposób przygotowania:
Rozgrzej na patelni oliwę i podsmaż drobno pokrojone warzywa i pancettę.
Jak warzywa nieco zmiękną, dodaj mięso mielone i chwilę podsmaż.
Wlej wino i mieszaj wszystko, aż mięso odparuje.
Dodaj passatę i duś na małym gazie, co jakiś czas mieszając. Nie przyspieszaj tego procesu, w nim tkwi sekret dobrego bolognese. Mięso powinno się dusić ok. 2 godzin.
Jeśli sos mocno odparuje, możesz wlać nieco bulionu.
Na sam koniec wlej mleko. Na tym etapie możesz doprawić sos do smaku solą i pieprzem.
Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Wymieszaj z sosem i podawaj tagliatelle bolognese posypane świeżo startym parmezanem.
Mięsne spaghetti bolognese to pierwszy makaron przygotowywany przez nas w domu. Na początku był to oczywiście sos z proszku (takie były czasy), potem ze słoika, a gdy polubiłam gotowanie, już takie prawdziwe długo duszone ragù. Po rezygnacji z jedzenia...
Znane chyba każdemu, przedstawiać raczej nie trzeba- spaghetti bolognese to jedno z pierwszych dań, które wielu uczyło się wykonywać. Mi kojarzy się sentymenalnie z latami 90-tymi, otwarciem granic i pierwszymi próbami smaków Europy. Jest też wciąż jed...
Nasza wariacja na temat klasycznego włoskiego makaronu spaghetti carbonara. Sos nie ma jajek jak jego pierwowzór, więc nie ma możliwości zrobienia przez przypadek jajecznicy. Polecam szczególnie początkującym kucharzom oraz tym, którzy lubią zj...
Któż z nas nie słyszał o spaghetti bolognese? Dla większości z nas to klasyk kuchni włoskiej. Tymczasem w Bolonii słynny mięsny sos je się z makaronem tagliatelle, a spaghetti bolognese to wymysł (dla) turystów. Bez względu na rodzaj pasty, sos jest py...
Spaghetti alla puttanesca czyli makaron ladacznicy to bardzo smaczny i prosty przepis pochodzący z kuchni południowej Italii. Sam sos Włosi nazywają sugo alla puttanesca i spotkać można wiele jego odmian. Zasadniczo składa s...
Nie oszukujmy się... sos do spaghetti bolognese robił chyba każdy choć raz w swoim życiu. I każdy też ma swoją ulubioną wersję. Dziś prezentuję Wam swoją.A jak powinna wyglądać ta klasyczna włoska receptura na "ragù alla bolognese"? Z pewnością nieco i...
Kocham makaron w każdej postaci. Tagliatelle, penne, fussili, farfalle, na słono, na słodko czy nawet bez dodatków. Makaron to po prostu twór doskonały :D Dzisiaj przedstawiam Wam chyba najpopularniejszy z nich - spaghetti alla bolognese. Spróbujcie :)...
Bardzo lubię gotować włoskie pasty, a Pan D. bardzo lubi je zjadać. Są takie szybkie i łatwe w przygotowaniu, a lista składników do nich potrzebnych jest zazwyczaj bardzo krótka. Często wystarczy dosłownie kilka produktów, żeby zjeś...
