W upalne dni odstawiam mięso na bok i sięgam po coś lżejszego, ale równocześnie pożywnego :)
Ze względu na natłok obowiązków w ostatnim czasie, staram się przygotować posiłek wcześniej, by zawsze móc zjeść coś pełnowartościowego. Świetnie się sprawdza pod tym względem komosa ryżowa, którą gotuję i trzymam w lodówce, a następnie jem z różnymi dodatkami. Tym razem jako sałatka z awokado, szparagami i pomidorkami. Całość podana z oliwą. Taka sałatka jest pyszna i z powodzeniem możecie ją wziąć jako drugie śniadanie do pracy. W przygotowaniu jej ograniczyłam sól, w ramach akcji Cisowianka – Gotujmy zdrowo, dobra oliwa w zupełności wystarczy, by podbić smak. Jeśli macie oliwę truflową, możecie ją użyć dla aromatu. Idealnie się bowiem komponuje ze szparagami i awokado.
Jak ugotować komosę ryżową (quinoa)?
Ważne, aby quinoę dokładnie wypłukać na sicie pod bieżącą wodą, mieszając do momentu, aż przestanie się pienić, a następnie odcedź.Wypłukaną komosę ryżową przełóż do garnka i zalej wodą (na 1 szklankę suchej komosy daj 1 i 2/3 szklanki wody). Gotuj, a po zagotowaniu przykryj garnek przykrywką, zmniejsz płomień i gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Ugotowaną komosę ryżową zamieszaj i przykryj pokrywką. Zostaw tak quinoę na ok. 15 minut, aby napęczniała. W ten sposób ugotowana komosa ryżowa jest sypka i jędrna.
Dlaczego komosa ryżowa?
Quinoa jest bogatym źródłem zdrowych kwasów tłuszczowych i pełnowartościowego białka (o podobnej strukturze jak amarantus). Poza tym ma wiele witamin i składników mineralnych. Wskazana jest dla osób z celiakią czy alergią na gluten, bowiem nie zwiera glutenu. Ma bardzo niski indeks glikemiczny (na 100g tylko 0,87g cukrów prostych), w przeciwieństwie do kaszy jaglanej, zalecana jest więc dla diabetyków. Komosa ryżowa jest bogatym źródłem magnezu, żelaza, fosforu i łatwo przyswajalnego wapnia. Nie wiem czy wiecie, ale komosa ryżowa ma więcej wapnia niż mleko!
Składniki:
- 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa) – gotuje więcej i trzymam do 3 dni w lodówce, do sałatki wystarczy 1/2 szklanki 1 i 2/3 szklanki wody.
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- 1 dojrzałe awokado
- garść pomidorków koktajlowych
- oliwa
- sok z cytryny
- pieprz
Sposób przygotowania:
- Ugotuj komosę (wg wyżej zamieszczonych wskazówek) i ostudź.
- Awokado obierz i pokrój (wystarczy awokado przeciąć na pół i łyżką wyciągnąć cały środek, a następnie pokroić).
- Z zielonych szparagów odłam twardą końcówkę, a resztę pokrój na 3. Czubki odłóż na bok.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i przesmaż krótko szparagi, na sam koniec dodaj czubki (gotują się bowiem najkrócej). Spzarai powinny zostać jędrne, lekko twardawe.
- Pomidorki koktajlowe przekrój wzdłuż na pół.
- Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i dodaj do smaku oliwę, pieprz i sok z cytryny.