Risotto - idealne zarówno na obiad, jak i kolacje..
..w kuchni unosi się zapach morza.. wakacji.. :)
SKŁADNIKI na 2 porcje:
100g ryżu arborio
250g owoców morza - kalmary, mule, krewetki, ośmiorniczki
1 duża cebula
kawałek marchewki
4 ząbki czosnku
150ml białego wytrawnego wina
500ml bulionu warzywnego
1 łyżka masła
1 łyżeczka parmezanu
natka pietruszki
szczypta szafranu
szczypta chilli
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę i czosnek (2 ząbki) drobno siekamy.
Podsmażamy w rondlu na odrobinie oliwy.
Następnie wsypujemy ryż, i podsmażamy go aż będzie szklisty.
Wlewamy 100ml wina, i czekamy aż odparuje.
Dodajemy bulion, startą marchewkę oraz drobno posiekaną natkę pietruszki
i podgrzewamy przez ok 10-15 minut.
Mieszamy od czasu do czasu, i dolewamy bulionu,
za każdym razem gdy ten się wchłonie.
Czosnek i pietruszkę drobno siekamy, podsmażamy na maśle.
Następnie dodajemy owoce morza, doprawiamy solą, pieprzem i chilli, zalewamy resztą wina.
I chwilę podgrzewamy.
Do ugotowanego al dente ryżu, dodajemy owoce morza, szafran,
doprawiamy solą, pieprzem, i chwilę podgrzewamy.
Na koniec dodajemy parmezan i mieszamy.
Przed podaniem posypujemy parmezanem i natką pietruszki.